特点：贫血是老年人常见的问题，但是光补铁可不够，适当补充维生素C也很重要。今天推荐了牛肉和莴笋的搭配：牛肉可以补铁，而莴笋含有一定量的维生素C。除了我们常吃的莴笋茎，必须推荐一样我们经常会扔掉的但是维生素C含量比莴笋茎还高得多的莴笋叶。但是值得注意的是：维生素C怕高温，怎样才能尽可能多地吃到维生素C呢？那么这道牛柳烹玉笋是如何制作出来的呢？

   食材：牛里脊、莴笋、 莴笋叶、胡萝卜、彩椒。

   步骤1：把牛里脊切成条放入碗中，加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、 鸡蛋、面粉、白糖进行腌制。

   步骤2：下锅煎制腌好的牛柳至两面成熟后盛出备用。

   步骤3：将提前切好的胡萝卜条和青笋条依次下锅翻炒，加入少许黑胡椒、葱、姜、蒜调味。

   步骤4：将牛柳倒入锅中，加入花雕酒、生抽调味，翻炒成熟即可出锅食用。把莴笋叶垫在盘底，将菜肴倒在莴笋叶上，最后生吃莴笋叶就可以最大限度地保留莴笋叶中的维生素C了，最重要的是还不寡味。

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