加载中…中国人最甜的情书，都在这一碗里
(2022-08-05 04:40:05)
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古人将七月称为“兰月”，有缘的爱人得以相逢、相知、相爱、相守，将七夕的甜蜜化为朝夕的浪漫。
而在食物中，也有同样浪漫甜蜜的代表，那就是南方的糖水和北方的甜品。它们以甜为名，却幻化万千；身姿通透柔软，风味在舌尖流转，与不可捉摸却万分迷人的爱情如出一辙。
今天借“七夕”这个浪漫的日子，带大家去“听听”食物的甜言蜜语，感受不一样的风味人间。
01
潮式番薯煲糖水
我不擅长等待，唯有你除外
在广东，不少人儿时的回忆，都离不开一碗番薯糖水。
久煲的番薯，历经等待，变得糯软却不松散，与姜香、红糖香在旺火中一同煮沸，反而更为醇厚香甜。食过一碗，嘴里还惦记着那份清甜，随之而来的是微微饱腹的满足，和简简单单的幸福感。
就像细水长流的一生，往往环绕着最平凡温暖的爱。
02
苏州绿豆汤
百般花样，只为你一刻的怦然
苏州人的夏日念想，就在一碗带着薄荷味儿的透明绿豆汤里。
不像南方绿色的绿豆汤，也不像北方红色的绿豆汤，苏州的绿豆汤天生就不一样。色泽青绿的绿豆和圆润的糯米先蒸后煮，保留了汤色的通透。
有经验的苏州人，不会把它煮的过烂，保留一点韧香；也不会煮的太浅，避免影响口感。最终呈现的汤色如一汪清浅的水泽，点缀着青红丝、葡萄干、蜜枣。
丰富的食料在汤里飘摇，因为冰镇后加入了薄荷，更多了一分清风过舌的惊艳。江南的诗意，或许都藏进了这一刻的怦然。
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03
兰州甜醅子
最好的爱情是微醺
长在西北的水果，往往积蓄着巨大温差下的甜。而诞生于西北的甜醅子，更是用微醺，诉说着爱情里的甜言。
高高的燕麦或青稞，不似糯米，口感更柔韧耐嚼。
清凉、甜香，能打败夏日炎炎，更能让与之相伴的时间，都带着一种难以捉摸的美妙风味。
04
温州杏仁腐
赠与你五光十色的缤纷
对温州人来说，冷饮店就是最好的恋爱圣地。
在吹着悠悠晚风的夏夜，和情人牵着手走进店内，点几串“泡泡”和一碗清凉爽滑的杏仁腐，就足以消磨最甜美的时光。
杏仁腐，是用琼脂、椰奶、牛奶做成的奶冻，本身并没有杏仁。奶冻上会像恋爱一样，点缀上五彩缤纷的可爱形状——橘子、西瓜、芒果、黄桃，就像赠予爱人生命的缤纷。
当勺子游弋在碗底，每一次舀起的都是甜蜜的回忆。
05
台州石莲糊
晶莹剔透的爱，都会发光
石莲糊，在温岭也叫石莲豆腐。但不知为何，到了宁波杭州一带，竟“化石为木”，唤作木莲豆腐。让人想起宝黛的木石前盟。
它是由薛荔的果实揉捏出胶，冷却凝结而成，晶莹透亮，滑嫩适口。
一碗吃完，荡平了暑热之气，只觉得肺腑清凉，整个人都舒畅了。
06
南宁槐花粉
金风玉露一相逢，胜人间无数
当金黄色的花蕊绽放在碗中，淡淡的花香，胜过人间无数的风光。
清雅的槐花到了南宁，与大米相逢，化为爽滑的金瓣。怡人的清香中，浮沉着几许微苦，可解夏热。饮完一碗，心也像是慢慢降落在柔软的一隅，满口余香。
07
广式陈皮红豆沙
一生缠绵暖香，此物最相思
虽然不是王维口中的相思豆，但被熬煮得
淡淡的陈皮香，伴随着百合和莲子，
尝过陈皮豆沙的人，心底永远被温柔的暖香呵护着，很是难忘。
08
梧州龟苓膏
愿与你共度，甘苦交织的人生
在梧州的街头，一碗黝黑透亮的龟苓膏，承包了夏日的冰鲜。
滑溜溜入口，就能在
不论生活还会发生多少故事，它总会用山川草木的风韵，给予你丰富多元的况味人生。
09
西北八宝茶
酝酿一整年的甜蜜
没去过西北的人，一定想象不到，西北的夏天竟然这么甜。
八宝茶，也叫三炮台，在甘肃、宁夏一带盛行。它以至鲜的春茶为底，加入枸杞、红枣、桂圆、葡萄干、玫瑰等八味，一泡出香，二泡出魂，揭开茶盖轻饮一口，能感受到春雨的淅沥和果实的丰收甜蜜。
滚烫的沸水高冲而下，足以唤醒茶鲜的层次，于是再入口时，还会在茶香之外，感受到独属于西北的清甜回甘。
再荒瘠的土地，也会为你绽放出酝酿了整年的甜蜜。
10
福州长乐冰饭
你的味道，能治愈生命的枯燥
长乐街头随处可见的冰饭，底色是无限的自由。
椰汁、奶茶、糖水、碎冰，一勺饱满香甜的糯米饭，就足以填补整个夏天的枯燥。再点缀上五彩的芋圆，西瓜、银耳、葡萄干，一口沙冰泛起舌尖的清凉，和香甜的汁水一抿，瞬间就化成了蜜泉一汪。
它是福州人的夏日限定，用丰富的食材，创造不可或缺的美好时光。
11
云南泡鲁达
令人着迷的异域风情
在彩云之南，少数民族聚居的地方，藏着更为迷人的风景。
一份带有缅甸、泰国风味的泡鲁达，见过大理的花，等过昆明的雨，在德宏人的舌尖翻涌。
烤得金黄酥脆的面包干、细嫩的椰丝碎、西米、紫米、寒天被依次填入，绮丽、鲜活的风味，是属于夏日的奇遇。
当甜香的椰汁半浸入面包，
12
海南清补凉
夏日的微风，皆为你而来
一到夏天，海南街边的清补凉便要登场。
糖水铺子、或是路边支起的小摊儿，老板娴熟的往碗里加芋圆、绿豆、凉粉、薏米、赤豆等小料，丰富的滋味带来味觉的惊喜，你不知道下一口究竟会是哪一种风味的积累。
咀嚼的时刻，仿佛有海岛的风吹过，那种自由自在的幸福感，永远不会迟到。
13
芜湖赤豆酒酿
酒不醉人，人自醉
炖到酥烂的红豆，本身就带着一丝不易察觉的性感。当软糯的质感化为豆沙的温柔，再和香甜的酒酿结合，突然就荡漾出了不同的风味。
芜湖人也爱着它淡淡的粉红色泽，隔着杯子，在朦胧中散发出微微酒香，清润醇柔。
第一口冰凉解暑，第二口便忍不住嚼起绵密的赤豆与糯米来。恰到好处的浓稠度，能在夏天甜入心间，却完全不腻喉。
有些店铺还会加入干桂花或小圆子，香甜治愈，寓意着甜蜜和圆满，非常值得一尝。
14
马蒂银耳羹
欢喜的日子，发出清脆的声响
生于水田的马蹄，是江南水八仙之一。
轻轻一咬，是尚带天真的甜脆，与银耳同煲时，银耳已透亮绵软，它却依旧甘美鲜脆。
15
四川糍粑冰粉
难忘你的甜润，最是销魂
粘软甜糯的糍粑，带着不失劲道的口感。当它加入清凉的冰粉，就如同完成了风味的循环。
一口滑嫩中带着点点需要你咀嚼的糍粑，会让品尝冰粉的过程变得更有趣。在重庆人的手里，它还会与玫瑰酱相遇。
于是
16
新疆酸奶刨冰
清爽甘凉，带着山野的鲜美
新疆喀什的沙朗刀克，便是酸奶刨冰的意思。远远望去，便看见师傅晃动着大碗，将里面的冰沙和酸奶高高抛起。
瞬间散开下落的冰沙和酸奶，便巧妙的融合在了一起，
用小刀刮下的冰沙细碎轻绵，黏住浓醇的酸奶，便有了半化未化的样貌。有些师傅会加入当地甜润的黑蜂蜂蜜或花枣蜂蜜。当蜜液滴落，便点化了口感，在清凉之外，多了几分山野的鲜美。
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17
贵州安顺冰浆
你再不来，它就要下雪了
吃在安顺，玩在贵阳。
一碗当地独有的冰浆，足以让盛夏活色生香。
安顺人用糯米、白糖、冰块和水果一同搅拌成浆，使它们各自的软糯与甜香重新结合，便有了新的风情。如果恰好到了杨梅季，上面还会加上红色的果肉，如雪中红梅，浸润出点点柔情。
入口时就像在舌尖下了一场轻轻的雪，甜丝丝的口感悄然回荡，细腻而美妙。
18
港式杨枝甘露
爱自己，是终身浪漫的开始
即使是不了解糖水的人，也一定听过杨枝甘露的大名。
金黄耀眼的它，甜、香、冰、润，在椰奶和芒果浆的交融里，变得浓郁动人。初夏的欢愉顺着流滑的芒果粒和西米，迅速占领味觉的高地。
咀嚼后的香芒如同一个吻，让人心里倏忽的一软。
用它犒劳走了很远的自己，啜饮一口，都是笃定的温柔。
千年前秦观写下一首《鹊桥仙》——
“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”。
美好的缘分相遇，浪漫甜蜜，足以动人。 而世间的味道，也是食物间的交融与汇聚。
不同地域的风味就像是信物，留存着每一片土地的爱意，通过食物去传递。
“山一程，水一程”：画川邀您一道云游祖国的秀丽河山，和华夏自然景观近距离交流，饱览城市发展的巨大变化，探秘深藏浅露的古镇乡村，了解四方人文的血脉渊源，分享各民族的民风民俗，品赏地方特色产品风味，熟悉东南西北的美食佳肴，戏说旅途中的逸闻趣事——不亦乐乎？
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