食材：海螺、田螺、白玉菇、盖菜、海带、青红辣椒。

    特点：炎炎夏日，有一类食材悄然出现在我们身边，那就是螺蛳为代表的螺类。营养专家告诉我们，螺肉大多高蛋白低脂肪，是营养价值较高的肉类。螺肉虽好，大家却很少会做它，今天就带来了两种常见螺类的做法，为大家制作适合夏季的温拌海螺肉和万能海鲜酱料炒制的辣炒田螺。

    步骤1:大海螺开水下锅，烫20秒左右捞出取肉，可用筷子扎进海螺内侧，扎到底部挑出。

    步骤2:螺肉取出后，去掉绵软的尾部，和颜色污浊的部分，切成薄片，再焯烫10秒即可沥干备用。

    步骤3:鲜藤椒提前用油泡一整天，盖菜、海带丝、白玉菇焯烫断生。

    步骤4:几种食材分别加入盐、糖、藤椒油、葱油、拌匀，摆盘食用。

    步骤5:锅中爆香葱、姜、蒜，加入一份郫县辣酱和两份豆瓣酱炒香，再下入青红辣椒和用油浸泡吐过沙的田螺。

    步骤6:锅中加入一勺清水，盖盖儿焖2分钟，即可出锅食用。

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