特点：《红楼梦》中有不少美味佳肴，而其中最有名的可谓就是这道茄鲞了。茄鲞就是将茄子做出干香的肉味，剧中的刘姥姥天天吃茄子，也难以想象这个美味竟然是茄子！

    食材：圆茄子、鸡肉、彩椒、各类坚果、白豆腐干、冬笋、香糟汁。

    步骤1：圆茄子去皮切成丁，放置一晚去水分，或者用微波炉加热5分钟快速去水分。

    步骤2：下锅干煸茄子，煸至金黄后盛出备用。

    步骤3：鸡肉下锅煸香，加入葱姜蒜，再加入白豆干、冬笋、香糟汁、酱油炒香。

    步骤4：放入茄丁、彩椒、油菜后，加水烧制收汁后出锅，再撒上花生、腰果、核桃、杏仁等坚果碎即可。

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