加载中…这些当地人吃了一辈子的“消夏神冰”
(2021-07-07 05:26:09)
标签：
创造生活珍惜生活享受生活 |
分类： 山一程，水一程 |
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/6A94C68322869648CA0DBCAC7E6825770925B4A3_size111_w1080_h723.jpg
夏天消暑，与其在千篇一律的「量产工业甜」里挑花眼，不如是时候「返璞归真」一下～纵观中华大地，从老北京的雪花酪到热带海边的清补凉，从港式甜品扛把子的杨枝甘露到西北人民的甜醅子，无论历史悠久还是根植本地，其实各地人民都有自己专属的消夏必备食物！
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/B9720B99B78536CBC84F2477EFDCE305A7A73E3C_size92_w1080_h1619.jpg
比起千篇一律的景区文创雪糕，让我们放眼全国，看看有哪些真正特色美味的地方性冰品吧！
闽南
/
石花草是一种生长于东南沿海海底的天然海草，是琼脂的主要原料，能被用来制作福建地区极为流行的夏季消暑小吃石花膏。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/5180531EBD587DA0CD9973270BB4DEB5EE32B511_size61_w1080_h720.jpg
其实，石花膏既是闽南人的童年回忆，同时也是四果汤的重要组成部分，在物产相对不丰富的时代，用汤匙刮两勺石花膏丝在碗里，一勺蜂蜜，倒入冰水，呼噜呼噜灌进嘴里，就是童年最快乐的回忆之一了。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/D1452C7974A9ADB5874B11B04C007EE5971CB91B_size63_w1080_h720.jpg
石花膏的外形晶莹透亮，口感神似冰粉，但要更加脆嫩。在食用时会被店家刮成小条，与芋泥、红豆泥、蜂蜜水等材料混合，吃起来甜美爽口，还有降火祛热的功效。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/24411A03156D6B265AFB7D4DBAFF7DFE59C2F882_size52_w1080_h720.jpg
闽南 / 四果汤
发源于闽南地区的四果汤是福建地区夏季祛暑的佳品，是几乎每个闽南人对夏天的共同记忆。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/6AA1ADC0D42CDB810B5244364F572F7E2A8AD215_size63_w900_h600.jpg
四果原指的是红豆、绿豆、薏米和阿达子，但在闽南人民丰富的美食想象力下，四果汤早已被开发为包含各色水果、蜜饯、仙草等材料的丰盛甜品，甚至制成了更加清凉解暑的刨冰，在泉州、漳州、厦门等地都形成了独有的特色。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/70DB94A3B15B95F904B7AA567E687CCD9A5E0166_size42_w900_h505.jpg
伴着夏日窗外的阵阵蝉鸣与室内电扇的徐徐凉风，喝上一碗冰爽料足的四果汤，炎夏的暑气顿时便能消失的无影无踪了。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/FA7BBD5FE73DEB218EE54C3AB674D95F254AF4E7_size119_w1080_h719.jpg
闽南 / 菜头酸
闽南古早味的夏季小食，还有更少见的菜头酸。菜头，就是闽南语的萝卜，厦门、泉州、漳州等地都可以见到。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/9F681995B18D43A31AB2174DC9EB16E26626F491_size835_w1080_h678.png
这种小食以「腌萝卜」的形式出现，但味道不咸，而是酸甜酸甜的，也是闽南地区的夏季「下火神器」之一。
通常与菜头酸一起出现的，还有杨桃水、油柑、杨梅等等，同样也多是腌制而得，光是听到「杨桃水」的名字，就要让人口舌生津了。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/AF6A8CB2E2BEDA5501E3DCCF16D48D2EF315B14F_size134_w1080_h720.jpg
广州
广州人注重养生，在夏日的糖水选择也常与清热消火等功效有关，陈皮绿豆沙就是这一养生习俗的绝佳范本。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/B5FB30164DF13BC98DF85165086FA4DC21CFF439_size61_w1080_h720.jpg
传统的广式绿豆沙中会加入陈皮、臭草甚至海带等原材料，小火慢炖，煲到起沙，酿就出甜软绵密的口感。夏季冰镇后则更加清凉爽口，饭后来一碗祛火的冰镇绿豆沙，还有什么比这更有老广的夏天风味呢？
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/3B939CFDAF98C3EF1944C3766E417193E1A31DCD_size25_w800_h534.jpg
广州 / 手打柠檬茶
在最热的夏天，当然要喝最酸爽的柠檬茶！
相比起北方动辄30+一杯的柠檬茶，在广东街头，不仅味道更正，价格也几乎都可以在15元以内搞定，酸度却没有上限，只要你能接受，「酸到爆」的那个选项一定能让你在夏日午后瞬间成功「续命」。
顺德 / 水牛奶双皮奶
起源于顺德的双皮奶是广式糖水的代表，炎炎夏日里，一碗冰嫩爽滑的双皮奶，也许可以让你瞬间舒适下来～
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/1775368C9B72D86889B6B079F9961A4887BD1643_size65_w1080_h746.jpg
在广佛地区，正宗的双皮奶使用比普通牛奶更加浓香的水牛奶制成，这是其他地区难以效仿的。双皮奶的味道香浓醇厚，细腻润滑，更有加入红豆、芒果等各种丰富食材的双皮奶可供选择。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/9019482DDF17802428C0F9EC34C67131C3528706_size98_w1080_h795.jpg
此外，奶糊、菠萝冰、椰汁西米等等等，若是有心去吃，广州的知名糖水恐怕吃上一周都吃不完。但仍有一些独属此地的风味在外地无法吃到，值得专程前往一趟认真品尝。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/B70856F39BDFE54B3C7C2A0CEAFA1E7ADA873818_size86_w1080_h810.jpg
然而美食虽好，也要注意安全。面对不容懈怠的疫情，近期依然不建议大家前往广州，就让我们带着这份对糖水的憧憬，一起期盼广州顺利恢复常态吧～
海南 / 清补凉
清补凉是独属于海南地区的夏季甜品，材料丰富，多用绿豆、红豆、淮山、莲子、薏米以及水果等各类材料制成，有清热祛湿的功效。
清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料配方通常肉的老火汤，但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/612D6A6F82BCC7E07D2D57AEF3EE2F73E714A4E9_size520_w1080_h717.png
清补凉除了原先的糖水底，还有椰子水、冰沙和冰激凌等不同吃法，味道丰富，老少皆宜。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/C815B7FA672C756241E403118C3A9A13D22D967E_size66_w1080_h608.jpg
云南 / 泡鲁达
作为从东南亚国家传入滇西南的一种消暑饮料，泡鲁达的基础款大致是由椰奶/牛奶、干面包、椰丝、珍珠/西米、炼乳等原料组成，升级版的花样还会更丰富。
版纳、芒市等地夏季闷热，冰冰凉凉，酥脆香甜又混合着阵阵奶香的泡鲁达，是当地相当诱人的饮品。当然，有泡鲁达出售的甜品店，同时还有椰子冰沙、老挝冰咖啡等许多当地特色。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/B239E1715DD59BBDFD513FA807B020B1DB16B30F_size89_w1080_h810.jpg
云南 / 凉鸡米线
这一项虽然不是甜品，但在吃不下热汤热面的夏天，凉鸡米线一定最能让你为之食指大动的食物。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/27EC1712F8B19A40BE1FD8BA7F3C9E8FD7B43528_size70_w1080_h720.jpg
这道云南小吃是以煮熟放凉的鸡肉丝为凉米线「罩帽」，外加核桃酱、姜醋汁等做成的卤汁，清新微辣，爽口开胃，贴心的店家甚至会使用稍加降温过的容器装这些食材，是夏季开胃降温的神器！
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/0CE78F12A7DF7F840C87CEC03896B240D3240CF7_size79_w1080_h720.jpg
每到夏天，都会有不少网红饮品店争相推出「西瓜酪酪」，而这种饮品的灵感其实来源于老北京的一种传统夏季吃食——西瓜酪。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/5A1BC6D7E1D224BB9E78B074301BA20524D413FE_size90_w1080_h600.jpg
西瓜酪色泽红艳，冰凉甜爽，哪怕缺乏食欲的夏天也能令人食指大动。原料也简单，只需西瓜、琼脂、糖与水便可制成这道夏季的消暑美味，在北京的许多传统京菜餐厅中都能品尝到。
北京
/
雪花酪是极具北京特色的传统冰品，历史可上溯至明朝，又被称为土法冰激凌。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/0AE0D559B5B63B3A377E5493DFA69B253B146C4F_size60_w907_h569.jpg
这种冰品是以碎冰混合蜂蜜、酸梅汁、果脯制成，晶莹剔透，形似雪花，能在炎炎夏日带给人视觉与味觉上双重的清爽，比起绵绵冰来更多了一层清新爽快的口感。
西安 / 陕拾叁
说起雪糕界最有先见之明的，非陕拾叁莫属。陕拾叁是只能在西安吃到的特色冰酪，其中的雪糕口味充分展示出了人类在美食方面天马行空的想象力。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/650AE3475ABF0F2C9F3E38B3BF0F789DFE879F3C_size105_w680_h674.jpg
豆腐、醪糟、山葵酱油，甚至是西安本地的油泼辣子，这些以往被认为和雪糕绝缘的食材都被陕拾叁爽快地加入了凉爽的冰酪当中。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/0C3745AC03540179FCC498353993900CECB0C987_size91_w682_h673.jpg
而且难得的是，面对这诸多难以驾驭的口味，陕拾叁居然能将其做的很好吃，其中油泼辣子味更是远在麦当劳推出同款前便刷爆了全网，成为了前往西安必打卡的美食。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/A5FFA45392398BBEF8BCB6766C2005C704DF380E_size105_w1080_h810.jpg
除了冰酪，陕拾叁还供应传统的秦黄酥等小点心，味道都十分正宗，值得专程前往一尝。
延吉 / 冷面
同样不是甜品，却拥有着超越普通甜品的夏日至高地位，延吉冷面绝对不容忽视。尽管这道朝鲜族美食在全国各地已开枝散叶，诞生出了气泡冷面等火爆的亚种，但说起最正宗美味的冷面，还是非吉林延吉莫属。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/0D34421A1CD28BEA9E3069D59C71CA78E7A43A28_size120_w1080_h796.jpg
延边是朝-鲜-族的主要聚居地之一，这里的冷面可谓是全国各地冷面的原型。延边冷面采用凉水冲过的荞麦面制作，汤底以牛肉汤混合苹果片、辣白菜、黄瓜等食材为主，为了更加清爽的口感，甚至会在汤中加入冰块。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/1126AAC65C680F6E9663A2F3E743C1D4B3D79B95_size48_w703_h526.jpg
夏季暴风吸入一碗冰凉的冷面，凉爽气息落入胃里，一定能让你暑气全消。
成都 / 凉虾
凉虾虽然名为虾但并不是虾，而是用米浆、红糖水等制成的一道成都特色消暑小吃，因如同碗中游动的小虾般得名。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/79F524F8936438981514C1AC93E00E7314987C0B_size136_w1080_h810.jpg
凉虾的口感甜爽柔滑，不仅可以单独吃来消暑解渴，更与成都当地的牛油火锅是解辣的绝配。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/82A138FEC79295A546EF29C279DD3A4C65E6E7B5_size77_w1080_h810.jpg
兰州 / 甜醅子
甜醅子是兰州地区用是莜麦和青稞制成的一种酒类冰饮，与甜酒颇为类似，但其中的青稞等材料要比甜酒中的糯米更加耐嚼。甜醅子的酒味芳香浓郁，回味悠长，夏季冰镇来喝，大西北的暑气可以顿时在一碗之中一扫而空了。
https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_27/1CA9E2D456B849284520A7FBE9AF5A701CDD296A_size64_w683_h683.jpg
喜欢
0
赠金笔