如何品赏普洱茶_画川居士

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如何品赏普洱茶

(2021-01-15 09:02:29)

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分类：耳顺岁月

你有没有过这样的经历：徘徊在琳琅满目的普洱茶市场里感到眼花缭乱，无从下手？面对一个又一个普洱茶品牌宣传攻势不知所措，踟蹰不前？品饮一款又一款不同的普洱茶时感受都差不多，无所适从？究其根本就是在买茶前没有做好功课，不知道如何品鉴，选择出一款适合自己的普洱茶。

普洱分生茶和熟茶，如果单从品饮角度来看，生茶口感强烈、茶气足、刺激性较大，苦涩味较重。而熟茶入口醇厚绵软，回甘、生津自然，刺激性较小，几乎没有苦涩味。所以无论是自饮还是招待客人，许多茶友都会选择品鉴熟茶。

在普洱茶圈里流传着一种说法：小白用户买品牌；入门用户喝山头；大拿用户喝工艺。

小白用户对普洱茶的选择没有概念，所以会选择一些大品牌，不易出错也不易踩坑，但是性价比较低，没有太多品鉴意义；入门用户更加看重原料产地，不同山头的茶个中滋味差别丰富，但容易掉入桎梏；大拿用户则是综合原料、茶叶的发酵、拼配、后期贮藏转化等，都是大讲究。

今天将从汤色、香气和口感3个方面，和朋友们交流如何品鉴一款适合自己的年份茶。

01. 观汤色

好的熟茶汤色一定是红浓透亮，有油润感，茶汤颜色的深浅可以判断出这款茶的发酵程度，颜色越浅表明发酵程度越低；清澈度可以判断茶的原料和制作工艺，好的原料和工艺会使茶汤干净清澈无杂质；通透感和油润度可以判断茶的年份，在好的仓储环境中存放时间越长，茶汤越通透油亮。

02. 闻香气

不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。熟茶有『渥堆味』是不可避免的，但是通过制作工艺和严格的生产流程能在一定程度上降低这种气味，并在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。

而陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。

03. 品口感

纯、甜、厚、滑、润，是考核熟茶口感的核心指标。当然这些指标取决于原料的优劣，再加上优良的工艺和优质的仓储环境。

『纯』是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标。纯度好的茶汤喝起来非常干净舒服，即使是不偏好熟茶的茶友品饮起来也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作过程中卫生条件不达标，或者是后期存放时受到了污染！

『甜』当然是指茶汤的甜度，熟茶无苦涩味，好茶更是入口即甜，且甘甜持久。

『厚』指的是茶汤的饱满度，熟普的厚度是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，用舌尖搅拌，感受搅拌的力量和口腔里撞击的感觉，能充分感受到汤水的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。

『滑』指的是油润感，茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙很圆润、很自然地流向胃部，类似喝鸡汤或米汤过后会有一种『留下了一层油』的感觉。而品质不好的茶汤就会有咽喉乃至整个喉咙都感觉到干燥，喝水时觉得难以吞咽下去的『锁喉』之感！

『润』指的是茶汤对喉部的滋润感，好的熟茶入口，喉头得以滋润，立即解除干涸之感。冲泡了三四泡之后的茶汤喝起来喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子温暖舒适。

（信息源自《凰家尚品》）

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