Q：普通橄榄油、初榨油与特级初榨油之间的区别是什么？

A：简单地说，橄榄油的制作方法是通过粉碎橄榄成浆糊状，然后进一步压榨而成。

如果该食用油含酸量很低，风味良好，那么就可以标注为特级初榨油或初榨油。（初榨油的质量略低于特级初榨油。）

这些油是很理想的面包蘸料，可以加入蔬菜和其他凉拌食品中，用来制作沙拉酱，因为加热时，其鲜美飘香的风味尽失（但某些厨师在烹饪时仍喜欢使用特级橄榄油）。

颜色越深，橄榄油的香味越浓。

如果该油质酸度极高，或质量很差，那么它是经过提炼，或与初榨油或特级初榨油混合而成的“普通”橄榄油；此通用食用油是上等的烹调用油。

所有种类的橄榄油对于保持心脏健康来说几乎具有相同的功效，但是，初榨油和特级初榨油却含有大量抗氧化剂。