纯手工自制肉松，新鲜美味，牛肉也可以照此法制作。

材料：

    猪瘦肉350-450克，配料：生姜一块，大蒜两到三瓣，胡萝卜一根。盐适量、料酒适量。

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     1、猪瘦肉洗净，加入配料和清水煮熟后把水倒掉，肉谅凉备用。

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     2、用惠尔宝破壁料理机高速搅拌，搅拌棒辅助搅打，把瘦肉打成肉泥（不要加水）。

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     3、将打好的肉泥炒干，炒到没有颗粒即可

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叨叨：

     1、煮肉过程中，可以适当加花椒，桂皮，八角等大料调味，根据各人口味决定是否添加。

     2、胡萝卜要用小根的，比较大的用半截即可，主要目的是为了调色，也可以根据自己喜欢，添加其它深色蔬菜，变成其它颜色。

       3、用料理机打的时候，一定不能加水，煮肉的汤里面也会有很多的血水，直接倒掉就可以了。但其它配料，如，生姜，大蒜，胡萝卜等就不要扔掉了，放到肉里面，一起打成泥。其它的大料，如，花椒，八角等等就不要与肉一起打了，直接扔掉就行。要不然味道太浓，没法吃了。

      4、打肉泥时，一定要用搅拌辅助搅拌，这样肉才打得更加均匀，炒出来的肉松也更加细腻，用搅拌棒时，从杯壁个角落把肉往中间挤。时间不要打太长，30秒到1分钟即可。

    5、炒肉泥时，注意一定要用小火，电磁炉400-600之间的火力就好了，炒的时候要不停的翻动，以免糊锅，炒到一半时，可以用手动打5器往一个方面均匀的搅拌。这样炒出来的肉松更蓬松。口感更好。炒到没有颗粒就可以出锅了。