西洋参的生长期需在3-4年以上才能收获，并且要在九月至十月份采收最好。因为这时西洋参已经回苗（枯萎），所有的营养成份都集中在根部，此时产量最高，折干率最高达 39.68％,总皂甙、总糖和淀粉含量也都比其它收获期的高。

新鲜西洋参的食用好处

营养全面，口感鲜美。众所周知，对于农作物来说，任何一种加工方法都不可避免地会造成营养的流失，所以没有经过任何加工处理的鲜西洋参在营养的保持上无疑是消费者的最佳选择，我们都知道吃水果蔬菜都要吃新鲜的，完整地保留了它们所含的营养成份，当然西洋参也不例外，加工过的西洋参，由于加工过程中不可避免地会有成份的流失

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新鲜西洋参的吃法

1嚼服

将鲜参切成片，每日以3~5片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

2打浆

将鲜西洋参切块，加半杯凉开水，用榨汁机打碎成汁，将汁液与过滤后的纤维混合直接或加蜂蜜食用。或滤除纤维后，使用原液涂抹在脸上，分七次用完，保健和护肤效果极佳。

3冲茶

将西洋参切成薄片，每日5克和在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分钟后即可服用，味淡后参片嚼服。

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4炖鸡汤

将新鲜西洋参切成薄片后备用（也可整支），将鸡（最好选用乌鸡）去毛去内脏弄干净后放于炖锅里，加入新鲜西洋参片即可和调味料一起用文火熬3个小时左右，要记得喝汤吃肉同时要吃西洋参片。

5煮饭

将西洋参片切成薄片，米洗好后放入电饭煲，放入适量的水，再放入参片，饭熟即可。

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6制蜜片

将鲜西洋参切成片，泡于蜂蜜中约3日即可食用，每日5克，空腹长期食用，保健效果非常好。

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7泡酒

用新鲜西洋参泡出来的酒益处很多，很简单的泡法，只需要用一整个新鲜西洋参洗净干水后（也可切片），放置干净容器，（可加入适量枸杞）加入500G纯度在50-60左右的白酒，泡大概半个月左右便可以喝，每次斟情服用。

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