世界癌症研究基金会曾明确指出，不良饮食习惯可导致30多种癌症，每年因癌症死亡的患者中，有1/3和不良饮食习惯有关。

日常饮食中，我们不妨牢记六个关键字，挡住癌从口入！

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一、吃“鲜”

吃鲜能降低咽癌、喉癌、食道癌发生机率。

多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。

新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速排出体外，酚可阻止癌细胞代谢。

人们每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。

二、吃“淡”

吃淡能预防肠胃癌、乳腺癌和前列腺癌。

高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。日本癌症中心研究所调查发现，对男性而言，食盐多者患胃癌风险比食盐少者高一倍，而在女性中，食盐多者患胃癌风险也显着高于食盐少的人。

日常烹调时要注意“隐性盐”的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。建议每人每天吃盐别超过5克。

除少吃盐，清淡饮食还应控制吃肉量。美国国家科学院报告指出，脂肪与癌症关系最为密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。

世界癌症研究基金会建议，每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克，最好不吃，尽可能少吃加工肉制品。

三、吃“粗”

吃粗能预防肠胃癌。

食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受到加工的影响，加工越精细，膳食纤维损失越多。所以最好刻意吃点“粗”。

五谷杂粮中的膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠道蠕动，促进排便，减少肠道吸收致癌物，预防大肠癌。

粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可促进新陈代谢，增强体质。其中，硒是一种抗癌物质，可与体内各种致癌物“绑在一起”，通过消化道排出体外。

建议大家在日常饮食中适当增加粗粮的摄入量。但要注意不论哪种粗粮都以蒸煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。

四、吃“苦”

吃苦能预防癌症和心脏病。

苦味食物有很好的防癌功效。

美国研究发现，食物中的天然苦味物质有一定的保健作用。比如柠檬和柚子中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，以及红酒和巧克力中的多酚，它们都是有助于预防癌症和心脏病的成分。

苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力，帮助控制血糖。所以，防癌饮食必须吃点苦。

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五、吃“酸”

吃酸能抑制癌细胞生长。

醋是百姓厨房中最普通的调味品，研究证实，食醋中含有一种酶，具有杀菌作用，能抑制癌细胞生长，降低黄曲霉素的强致癌性。

此外，醋还能预防高血压、高血脂、高血糖，减轻疲劳等。烹饪中很多时候适合放醋，既健康又美味。比如炒蔬菜时放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。

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除了醋，酸奶也是常见的酸味食品。美国研究证实，常喝酸奶可抑制肿瘤。究其原因，研究人员认为，乳酸有助于抑制大肠杆菌等有害细菌滋生，并能吞噬致癌物质，削弱其致癌性。

酸奶虽好但不能过食，成人每天喝酸奶别超400克，胃酸过多者应避免饭前喝，空腹喝酸奶可促进排便，适合便秘者，相反，腹泻者则不适合，普通人饭前饭后均可。

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六、喝“茶”

喝茶能阻断癌细胞形成。

茶的生理功效不胜枚举。提神益思，提高效率；降脂降压，保持健康；保肝明目，防辐射抗癌变；抗衰老以延年益寿等。

茶道是人类的最佳养生之道。但“天人合一”理念表明，只有顺应自然的变化规律，因时而宜，因人而宜，注意某些饮茶禁忌，才能健康长寿，更好地养生。

在日常饮食中，牢记上面六大关键字，能挡住癌从口入！而在生活中注意饮食，不仅健康安全，而且方便可行。