应鼓励学龄前儿童适当多吃新鲜的水果蔬菜。蔬菜水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互代替，不能相互代替，在制备儿童膳食时，应注意将蔬菜切小切细以利于儿童咀嚼和吞咽，同时还应注重蔬菜水果的品种、颜色合口味的变化，以引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。

      根据颜色的深浅，可以将蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜是指深绿色、黄色、红色、紫红色蔬菜，其富含维生素C和胡萝卜素，还含有其他多种色素物质和芳香物质，可以促进食欲，常见的深色蔬菜有：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、空心菜、西兰花、生菜等。常见的红黄色蔬菜：番茄、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。

      儿童膳食中尽量选择新鲜蔬菜水果，不要用果汁代替水果。