文/Wendy  图/Getty

    土豆曾是人们得以果腹的土蛋蛋。现在，它是南香北味中花样百出的美味素食。而在西餐厅，它又是最常见的佐餐小点心。小小土豆懂得入乡随俗，也因此玩转了中西餐桌。百变的它经得住千百双手的精雕或粗琢，而味道总是那么如期而至地诱惑着你，再挑剔的胃都不会拒绝，营养价值更是令人惊叹！

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    土豆又叫马铃薯、洋芋、番薯，在世界各国有着众多的名字，意大利人叫它地豆，法国人叫它地苹果，德国人叫它地梨，美国人叫它爱尔兰豆薯，俄国人则叫它荷兰薯。在中国，人们更多叫它土豆，就好似乳名，简单入耳，朗朗上口，听来备感亲切。土豆是世界上主要的粮食作物之一，仅次于稻、麦和玉米。它生长于土中，受到大地朴实之气的滋养，因此味道不会矫揉造作，是低调又美味的大众食材。土豆曾是人们得以果腹的土蛋蛋。现在，它是南香北味中花样百出的美味素食，是老百姓餐桌上每天都少不了的家常菜品，人们百吃不厌。而在西餐厅，它又是最常见的佐餐小点心。小小土豆懂得入乡随俗，也因此玩转了中西餐桌，在世界各地都能抓住人们的胃口。就好似相貌平平但可塑性极强的模特，不同的造型师能将他们打造出不同的韵味，总有一款符合你的口味，百变的土豆亦如此。小小一颗，却经得住千百双手的精雕或粗琢，而味道总是那么如期而至地诱惑着你，再挑剔的胃都不会拒绝，营养价值更是令人惊叹！

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    据说欧洲第一个吃土豆的人在瑞典的哥德堡。当地市中心的一个小广场上矗立着一座青铜塑像，这是哥德堡的一处名胜，俗称“吃土豆者的塑像”。就像美国人被称为山姆大叔一样，这是一个典型的瑞典人，他骨骼粗大，神情淡然，下巴上有一道很深的沟纹。虽然一身贵族装扮，但像土豆一样低调、内向、沉稳。他就是约拿斯·阿尔斯特鲁玛，著名的吃土豆者。

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    土豆实乃美味与营养并存的尤物。仔细观察，就会发现我们周围处处都有土豆的身影：烧菜煲汤时勾芡用的生粉，电脑边随手抓来的薯片，以及速食店的可乐饼等小食，更不用说正餐时吃到的众多煎、焖、煮、炖、炒等土豆食品。我们常见的土豆是黄色的，另外还有红色、白色和紫色的。在土豆家族中，若以口感和香气来品评，夏天出产的黄土豆是最好吃的。土豆拥有稻米、小麦的膳食能量，有超过苹果10倍的维生素C，另外蛋白质含量就连黄豆都望尘莫及，多吃还能促进肠道蠕动。因此有不少爱美女士以土豆代替米饭食用，不仅保证了营养，还可以达到减肥的效果。同时，它也是糖尿病患者的食疗蔬菜，还可降低中风几率。

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    其实，憨厚的土豆最大的美德就是随你怎么折腾都能变成美味—匈牙利人喜欢土豆烧牛肉。土豆烧牛肉在匈牙利被称为“古拉希”。其实真正的“古拉希”并非中国的土豆烧牛肉，而是把土豆、牛肉和红辣椒等调料放在一起，然后用小陶罐慢炖，炖到牛肉烂烂的、汤浓浓的，然后浇在米饭上吃。这道匈牙利菜在欧洲相当有名，虽说是家常菜，但绝对是上等佳肴。中国人则把土豆丝、土豆块、土豆片搭配其他荤素，吃得不亦乐乎，当然还少不了美味又百搭的土豆淀粉。美国人酷爱薯条人尽皆知。欧洲比较传统的土豆做法是“泥拌”：青豌豆拌土豆泥、牛肉土豆泥、酸奶酪土豆泥等等。在土豆的故乡—南美洲印第安人那里，当地人更是把土豆印刻在陶器上，奉为“灵魂之食”，制成“土达”。至于土豆的做法，那可以借用法国人的一句话：“一年有365天，我们有365种奶酪。”如今可以说每个吃土豆的国家每天都有365种做法，就比如德国人被嘲笑为是世界上最爱吃土豆的人，因为你能想出来的和你想不出来的各种土豆的做法在德国都能找到。

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