茄子算是夏季比较受欢迎的一种蔬菜，除了外表在众多蔬菜当中比较出众之外，它里面还含有了丰富的营养物质，比如蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种营养成分，特别是经过烹饪熟的茄子吃起来的口感非常好，软烂入味，用来下饭再适合不过了。

炒茄子还在用油炸？教你“一妙招”，软烂入味，重要的是不吸油！

还记得小时候到了夏天，最喜欢的一道菜就是红烧茄子了，经常会吵着要奶奶做着吃，就单独红烧茄子里面的汤汁都能吃下一大碗米饭，用来拌饭是非常无敌的存在，任何菜肴都比不上它的美味，虽然茄子的确好吃，不过很多人因为没掌握正确的做法，导致炒出来的茄子硬邦邦的，吃起来的口感差，而且还不入味，一点都不好吃，那么到底该如何烹饪呢！

平时在烹饪茄子的时候，大部分人都是选择的用油炸，认为这样就可以将茄子炸软后再炒，先不说每个家庭是否会花这么多油来做这道菜，就算是按照这个方法制作出来的茄子，吃起来也会非常油腻，所以想要茄子炒出来好吃，别再用油炸了，小编教你一个妙招，让炒出来的茄子软烂入味，重要的是不吸油！下面咱们一起来看看方法。

【炒茄子的方法】

首先把茄子用清水洗净，再去掉蒂把，用刀切成大小相等的条状，另外把大蒜去皮切碎，辣椒洗净切块，大葱洗净切段备用，开火烧干锅中的水分，再转成小火把茄子放到锅中，慢慢的用锅铲按压茄子，利用锅底的热度把茄子里面的水分蒸发掉，直到茄子变软，然后往里面加入少许的食用油，下入大蒜，辣椒，大葱炒香，再倒入少许的清水，食盐，鸡精，盖上锅盖，焖煮1分钟即可出锅。

以上就是炒茄子的方法，为了不浪费家里的食用油，最好是将茄子里面的水分煸炒出来，再往里面加入少许的食用油和调味料进行调味，为了加快茄子软烂的速度，少许的清水也是非常有必要的，整个炒茄子的过程，用到的食用油非常少，而且茄子的味道却没变。这个方法大家学会了吗？