【脏脏包】

材料：面包粉 250克牛奶 120克鸡蛋 1个可可粉 10克酵母 5克盐 2克糖 40克安佳黄油 25克裹入用安佳黄油 120克德芙巧克力 6条淡奶油 50克法芙娜黑巧克力 50克法芙娜可可粉 适量

做法：

1、将牛奶、鸡蛋、盐、糖、酵母、可可粉、面包粉放入和面桶，和成光滑的面团。

2、加入软化的黄油，和至面团光滑即可，不用和到完全扩展即出手套膜的状态。

3、将安佳黄油切1厘米左右的片状。

4、将黄油装入保鲜袋，轻轻反复敲打后，擀成薄片。

5、将面团擀成两倍于黄油片的长方形面皮。

6、将黄油放在面皮的一侧

7、将面皮折过来，将黄油包裹严实。

8、用擀面杖轻轻反复敲打面团，擀成长方形薄片。

9、折成三折 ，再重复两次8、9步骤。

10、最后将面皮擀成长方形面片。

11、将面片切成均等的6块。

12、将巧克力放在面片上，包裹起来。

13、依次将面包胚放在烤盘上。

14、发酵2个小时后，入烤箱180度烤20分钟。

15、将淡奶油加热至80度左右，放入黑巧克力豆，搅拌至融化做出巧克力甘纳许。

16、烤好的面包淋上巧克力甘纳许。

17、表面撒可可粉装饰即可。

【脏脏包】

材料：高筋面粉 200克低筋面粉 50克糖粉 30克可可粉 12克水 110克鸡蛋 50克干酵母5克 5克奶粉 8克盐 5克黄油2 5克黄油（裹入用） 130克巧克力 50克淡奶油 50克

做法：

1、配料：可做5-6个 巧克力可颂面团：高筋面粉200克，低筋面粉50克，糖粉30克，可可粉12克, 水110克, 鸡蛋50克, 干酵母5克，奶粉8克，盐5克，黄油25克，黄油130克（裹入用） 巧克力甘纳许: 巧克力50克,淡奶油50克 表面装饰:可可粉适量 烘焙：180度，20-25分钟左右 1、 准备好巧克力可颂面团的所有材料.黄油室温软化

2、将面团中所有的材料（除黄油25克和裹入用黄油70克）， 揉成光滑的面团。

3、 加入25克黄油,继续揉面团。

4、 直至揉成光滑面团,可以拉开会断开的膜就可以了,随后裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏松弛20分钟。

5、 将130克裹入用黄油切成片，整齐的码入小号保鲜袋中。

6、 用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片, 放入冰箱冷藏。

7、将步骤4中松弛好的面团取出，在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片，比黄油片大概大一圈就可以了.

8、 将黄油片从冰箱取出，放在面片的正中央

9、 将面片四角向中央折叠,完全包裹住黄油片

10、 用擀面杖将面片擀开,擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片，不要过于用力将面片擀破。

11、 将面片从1/3处向内折叠, 另外一边也同样向内折叠，完成第一次三折,放入冰箱冷藏松弛15分钟.

12、 松弛好的面团取出，重复步骤10-11,完成第二次三折。随后再重复步骤10-11, 总共完成三次三折. 将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟 TIPS:如果面团状态好,可以连续完成三折步骤.但是如出现黄油融化,漏油,擀开时候回缩严重,就马上放回冰箱冷藏松弛,直至面团状态良好容易操作.

13、 松弛好的面团取出,擀成薄厚均匀的5mm左右厚的长方形面片

14、 切掉边角不整齐的部分,将面片五等分，切成五片长方形的长面片。

15、 直接卷起就是不夹馅的可颂,也可以在一端放一小块黑巧克力作为夹馅.这次制作一部分夹馅和一部分不夹馅的.

16、 将面片一段卷起推进，快卷到头的时候，刷一些水，随后完全卷起来。

17、 卷好的面团均匀整齐, 这样发酵后才会平整

18、卷好的面包放在烤盘中，每个面包之间间隔一定要大一些。放在温暖潮湿的地方进行发酵，大约60分钟左右，发酵至原先的两倍大小。 TIPS：可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序，发酵温度控制在30度以内，不然面包中的黄油会融化导致失败。

19、发酵好的面包放入预热好的烤箱中，180度， 20-25分钟左右

20、 面包内部烤透,不沾粘.

21、开始制作巧克力甘纳许:将鲜奶油和巧克力放入一个可微波炉的玻璃碗中.

22、 放入微波炉中加热2分钟,取出后先不要搅拌,就这样室温静置五到十分钟.

23、 随后再用刮刀搅拌均匀,就成为光滑的巧克力甘纳许.

24、将巧克力甘纳许刷在面包上面

25、 撒上可可粉,网上脏脏包就做成了

26、口感一级棒,经亲测,比北京三里屯脏脏包发源店的脏包好吃哦