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干锅肥肠

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做法：

肥肠洗净，水中放白酒煮熟，晾凉切段，青红椒切块，葱切段，姜蒜切片。

2.炒锅放油，大火烧热放肥肠炒干水分，加白酒、盐、味精、蚝油、酱油调味，再放鲜汤、八角、桂皮、干辣椒旺火烧开撇浮沫，转小火焖至软烂。

3.另起锅放红油烧热，下蒜姜片、辣酱、豆瓣酱，倒入肥肠和青红椒块翻炒即可。

去除腥味：

1.如果是完全没有处理过的猪大肠，翻过来用面粉、醋使劲搓，然后用流水反复冲洗。

2.肥肠冷水入锅，加葱段、姜片和白酒（料酒），开大火煮，先煮上20分钟。

3.烧的时候要舍得下调料，尤其泡生姜和泡辣椒，经过干烧，将酸辣渗入肥肠中，完全消弭了肥肠本身的异味儿。

凉拌土豆片

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食材：土豆老干妈辣酱香葱食盐麻油蒜粒香醋

做法：

1、将土豆切片，泡在凉水中，洗一遍，然后开水中煮1分钟捞出沥干

2、将香葱切碎，打算拍烂

3、将食盐、麻油、香醋勾汁浇在上面，放上老干妈辣酱

4、撒白芝麻拌匀即可

番茄酱排骨

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主料：排骨(适量)、番茄酱(适量)

调料：白芝麻(适量)、姜(适量)、葱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、白醋(适量)

做法：

1、1勺生抽，2大勺番茄酱、少量糖、醋调成酱汁备用

2、排骨冷水下锅，焯水后捞出

3、锅里重新注入清水，放入焯好的排骨，放入姜片，葱、料酒，煮半个钟

4、将煮好的排骨捞出控干，汤汁留着备用

5、锅里放入适量油，烧热后放排骨拌炒

6、倒入调好的酱汁,拌炒上色

7、兑入煮排骨的汤汁，煮开

8、煮15分钟左右，开大火收汁，撒上白芝麻即可

酸汤脆皮猪脚

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原料：猪脚整只3斤左右。辅料：西红柿，土豆片，豆芽，酸笋，蒜头，姜片。调料：秘制香料，米醋，糟辣酱，腐乳，白糖，盐。

做法：1、精选整只农家土猪脚，经高压锅压制两分钟，然后用米醋和食盐抹匀，稍微晾一下皮，入油锅中小火炸至色泽金黄，即可捞出斩件待用。

2、锅内加入清油，依次放入糟辣酱，秘制香料，西红柿，宜州酸笋，姜片、蒜头熬香，加入清汤，按比例加入腐乳，米醋，白糖，盐，然后加入豆芽、土豆片和斩好的猪脚煮2分钟即可食用。

鱼香豆角

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材料：豆角；大蒜；姜；葱；泡椒；盐；醋；白糖；香麻油；鸡精；

做法

1.豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀。锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油。把豇豆放入焯水大约两分钟。

2.焯好水的豇豆捞出，立即泡在冰水中降温。降温后的豇豆捞出沥干水分，切段，放大盆中，放盐和鸡精码味。

3.姜蒜剁细末，葱切葱花，泡椒切碎，全部放在一个小碗中；锅中油烧热，浇入小碗中激出香味。

4.浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀。倒入凉透的豇豆中拌匀即可。

金针菇肥牛

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用料：小肥羊火锅底料、肥牛卷、粉丝(可不放，根据自己的喜好）、金针菇、蒜泥、姜末；

做法

1.小肥羊底料放锅里炒热，加入姜末蒜泥；

2.开水倒到锅里煮沸；

3.先放金针菇，煮个两三分钟；

4.再把肥牛放进去煮，等肉熟了把泡好的粉丝放进去（可以不放粉丝，根据个人喜好）；

5.再煮个两三分钟，起锅，撒上香菜或者香葱；

苦瓜排骨汤

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材料：排骨、苦瓜、葱段、姜片、料酒、盐适量。

做法：

1、排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。

2、 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。

泡椒带鱼

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主料：带鱼600克；辅料：泡椒200克，蒜片，生姜 野山椒

做法：1带鱼切成5cm段，泡红椒切成2cm段，备用

2 锅加色拉油，将带鱼炸成金黄色，外焦内嫩，捞出控干油。

3 锅留少许油，将生姜，蒜片，野山椒，泡红椒炒香，下入炸好的带鱼，加入水，没过带鱼，大火烧开，改小火调入味精，鸡精烧约15分钟即可