​

毛血旺，发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃，流行于重庆和四川地区，是一道著名的汉族菜式，属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜可谓是渝菜江湖菜的鼻祖之一。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜。下面就简单介绍下毛血旺的做法：

http://p1.pstatp.com/large/2c6f001a619d0fdb0a10

操作方法

01

需要准备的食材有：鸭血、黄豆芽、莴笋、猪肉、黄花、干辣椒、火锅底料、火腿肠、水发木耳、大葱及各种蔬菜。

http://p9.pstatp.com/large/2c6f001a61c506fde1d3

02

将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。

http://p3.pstatp.com/large/2c6200047f15b7a4908b

http://p3.pstatp.com/large/2c6f001a61effad9e1d7

03

黄豆芽切去须根，黄豆芽要清洗干净，不然很容易有杂质。

http://p3.pstatp.com/large/2c610015e35b70f0a1b3

04

腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条。

http://p1.pstatp.com/large/2c680015e7af073db699

http://p9.pstatp.com/large/2c680015e7b618fa265a

05

黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。

http://p3.pstatp.com/large/2c5f0015edfe1d49ad33

06

火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味。

http://p3.pstatp.com/large/2c680015e7d7a3cb8daa

07

下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮，等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

http://p1.pstatp.com/large/2c6e0015e24f6b8c2f91

08

炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

http://p1.pstatp.com/large/2c5f0015ee37d03432a8

http://p9.pstatp.com/large/2c5f0015ee95c638e5b7

09

香辣的毛血旺虽然好吃但是要注意就是不能做的太辣，因为太辣会伤害我们的胃，好吃尽量少吃。小编的口水都要就出来了[想哭]