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它色彩浓烈；但又清新可人

比起传统红烧肉；

它堪称是肉界的一股清流....

她就是川味一绝【蒜泥白肉】

蒜泥白肉是川菜中的经典名菜

蒜味浓厚、肥而不腻

吃的时候用筷子拌合

酱油、辣椒油和大蒜的香味直扑鼻端

让人食欲大增！

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今天咱们就来学习

百吃不厌的蒜泥白肉小秘诀吧！

教程一【蒜泥白肉】

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食材：带皮五花肉1斤、蒜泥50g、姜1撮、料酒2勺、醋3勺、酱油6勺、白糖2勺、花椒粉半勺，油泼辣子6勺

做法：

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1、把准备的调料一起拌匀，蒜泥与空气接触20分钟才能充分发挥保健作用。

2、一整块带皮五花肉，加姜片和料酒，水滚后煮10分钟。煮完捞出过冷水，沥干晾凉，切薄片。

3、黄瓜刨丝，放在盘子正中间。

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4、将切片的五花肉围着黄瓜丝摆成一圈，淋上调料，撒上葱花。

拌一拌开吃吧！

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教程二【蒜泥白肉】

如图所示，这款教程比较有技术含量哦！

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食材：五花肉、大蒜、葱结、姜块、八角、洋葱、料酒、盐、陈醋、生抽和辣辣椒和油。

做法：

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1、准备食材

2、五花肉的肥瘦比在1:1才是最好的！

3、大火把水烧开，然后把五花肉整块放进去。

4、以1斤的五花肉为例，加入1个葱结、1块姜块、1颗八角，再加入少许料酒去腥，最后再放一勺盐，给五花肉加些底味。

5、开着盖子，大火煮10分钟，用筷子插进去，看到没有血水了，就说明肉已经熟了。

6、将整块肉取出来，在冰水里浸泡5分钟，这样蒜泥白肉吃起来就会爽口弹牙了。

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7、五花肉完全冷透后，切成大概2毫米厚度的薄片，这样吃起来口感味道最好。

8、同样把黄瓜切成段，再切成2毫米左右的片状。

9、肉片和瓜片都切好了，一片肉配一片青瓜，像这样整齐码好。

10、接下来开始做酱汁！先用捣盅把10颗蒜捣成蒜泥，让蒜香味充分挥发出来。

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11、锅里倒油，放入洋葱丝，洋葱颜色变黄，水份炸干即可捞出

12、将油倒在辣椒上，辣子红油就做好了。

13、将辣子油和陈醋、生抽以1:1:1的比例混合，再倒入蒜蓉，搅拌均匀。

14、最后把红油淋到肉片上，这道散发着浓郁蒜香味的开胃蒜泥白肉就做好了

尝一口，蒜味浓郁、咸辣鲜香；

而且吃到最后还有一点点甜味；

比外面卖的还要好吃哦！

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这道厉害的开胃凉菜，你学会了吗？

赶快动手做起来，和家人一起分享吧！