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    赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。品尝赤霞珠酿造红酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红酒，所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适。

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    人们在笼统地描述红葡萄酒时，列出的往往就是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的典型特点──这一堪称典范的葡萄为许多世界顶级的红葡萄酒设立了标准。原因何在？因为它一直备受世人追捧。

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    赤霞珠是一种层次复杂的葡萄，它蕴含与其具有同样的黑紫色颜色的水果的风味（比如黑莓、李子和黑醋栗）。旧世界的赤霞珠还含带泥土香，犹如蘑菇和潮湿的土壤的味道。

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    赤霞珠的果皮较厚，因此其酿出的酒单宁含量高，入口会有一定程度的干涩感。酒体厚重的赤霞珠在许多方面都与酒体轻盈的黑皮诺（Pinot Noir）形成对应。

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    口味厚重的赤霞珠是牛排的完美配酒。这种酒体厚重的红酒不会像白水一样只是滑过你的咽喉，而是覆盖着你的味蕾，其悠长持久的风味不会被口味更重的菜品压住。

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    赤霞珠是非常适宜陈放的高品质投资品种。在逐渐陈化的过程中，酒会变得愈加醇厚，各个特质融合在一起形成了一种自然的均衡结构。