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浙东南元宵节小吃——【炒元宵】超详细过程图
(2014-02-14 09:02:14)
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特色小吃元宵节小吃元宵炒美食 |
分类： 特色小吃 |
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今天就是元宵节，家家户户都会吃元宵。这元宵有咸有甜，有荤有素，有包馅和不包馅的，有炒有汤...吃法有许多，就看你喜欢哪一种的。
现在为大家带来的是我们浙东南一带的元宵节特色小吃【炒元宵】，我们这边的【炒元宵】配料放的很足，元宵入口后，糯而不饴，搭配荤素种种配菜，看似不起眼，却能带给你味觉上的享受...
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【炒元宵】
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食材：糯米粉、鸡蛋、猪肉、虾干、绿豆芽、包菜、香菇、冬笋
配料：料酒、盐、鸡精
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做法：
1、准备所需食材
2、鸡蛋在平底内摊成饼后切丝备用
4、绿豆芽和虾干洗净备用
5、猪肉、水发香菇、冬笋各切细切丝备用
7、揉成不粘手面团
8、案板上洒些粉，将面团搓成粗条后用刀切成小剂子
10、平底锅内倒入食用油，大火将油烧热后再将糯米圆轻轻放入
11、一面煎黄后再煎另一面
13、另起一锅，倒入适量食用油，烧热后加入虾干爆香
14、大约一分钟后再加入香菇丝，炒出香味
16、待肉丝变色后加入适量料酒
17、翻炒均匀后加入包菜
19、炒的过程加入少许浸泡香菇后的水
20、菜炒软身后加入煎过的元宵一起炒上一分钟左右
22、加入蛋丝
23、出锅前加入少许鸡精
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啰哩吧嗦：
一、在用平底锅炒圆的时候一定要等油温热了后再将糯米圆放入，我是将全部的糯米圆一起放入导致不太好炒，容易粘连，亲们也可以分次放入，先煎好后一部分再放入其余的。
二、可能有细心的朋友已经发现在我的配料里有冬笋丝出现，可我这粗心的人却在炒完元宵后才发现这个鲜美的笋丝被我忘了http://home.meishichina.com/image/face/4.gif。
三、平时在家炒菜也没看具体的时间，完全是跟着感觉走，所以朋友在炒菜时没必要完全按照以上的时间来走，菜量的多少也会使时间上有所不同。
四、炒元宵里的配菜可以按照自家的喜好来更换。
五、同样的烧法还可以用来炒面和炒年糕，只是把主食换下就成哈！
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