A粉代表海藻酸钠，B粉代表氯化钙

一：配方：250毫升果汁水溶液溶液加A粉2.5克。

操作过程：把果汁水溶液倒进容器当中，用电动搅拌器充分搅拌溶解。（过程细节：把a粉倒进特制漏斗当中，徐徐倒进果汁水溶液中.不允许一下子把全部a粉倒进水溶液当中避免打团,有颗粒溶解不充分）

（ 浓缩芒果汁按果汁与纯净水1:6配比）或者（新鲜哈密瓜果肉或芒果果肉150克加100--150克纯净水）倒进榨汁机当中充分搅拌搅碎。注意事项：溶解a粉的果汁或纯净水，水温必须是温水40度左右.不允许用凉水，夏天用阳光晒的很温的矿泉水就可以。不能用冰镇的水。以免溶解不充分。

1000毫升纯净水加B粉6.2克。倒进圆形塑料容器当中，充分搅拌溶解。溶解b粉的纯净水对水温没有要求。

二：菜品制作：

1:珍珠鱼籽：把搅拌好的 果汁水溶液倒进漏勺当中过滤，过滤后倒进珍珠鱼子器里面。把装有b粉水溶液的圆形塑料盒放在珍珠鱼子器下面。果汁水溶液通过滴头滴进b粉水溶液以后在里面浸泡两分钟,细漏勺捞出用。倒进清水里面清洗一遍捞出即可装盘可以做蔬菜沙拉水果沙拉盘是装饰用，或者做奶油冰激凌奶油蛋糕装饰用

2：珍珠樱桃：把果汁a粉水溶液充分搅拌以后静置两分钟，用漏勺过滤泡沫。

把设备中配备的白色樱桃小勺在b粉水溶液中浸泡一下。把果汁a粉水溶液倒专用圆形塑料漏斗中滴进樱桃小勺里,然后把樱桃小勺沉浸在b粉水溶液当中，轻轻晃动一下。一个樱桃般大小的珍珠胶囊就形成了。连续操作若干个珍珠胶囊以后。用漏勺捞出在清水里清洗一下。然后请泡在糖浆水溶液当中保存。（糖浆水溶液配制：蜂蜜或者葡萄糖浆或者果糖按照1:6加纯净水）

3：珍珠蛋黄：

把设备中配置的棕色大号蛋黄勺在b粉水溶液中侵泡一下。大号蛋黄勺装3/4果汁a粉水溶液，沉浸在b粉水溶液当中。轻轻晃动。一个蛋黄般大的珍珠就形成了。捞出，在清水中清洗就可以摆盘装饰

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