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      家常菜霉干菜蒸肉，从小到大也吃不厌，小时侯奶奶做的霉干菜，是长杆子雪里蕻切的碎碎的，腌了再蒸晒，就成菜干。吃时割一小块五花肉切成薄片，埋在菜干里，少加点红糖，放在饭锅里一遍一遍的蒸，直到菜干乌黑油亮，香气扑鼻，肥肉化成白花的油，霉干菜依然很有爵头，最喜欢用勺子探入碗边挖空心思一大勺红亮的油汤淘饭，那香啊别提了哟！

       霉干菜清洗后切碎，加水略浸泡，沥干。五花肉切块清水冲洗后。锅烧热加一点油，加姜块，倒入五花肉煸炒，倒入霉干菜，加黄酒、糖稍多、酱油翻炒后出锅，移入瓷碗加盖，再放入电压力锅隔水蒸50分钟。凉后打开若有蒸汽水渗入，可再回锅收干汤汁即可。