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原料;

鱼，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精。

做法;

1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。

2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。

3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。

4、葱，姜，蒜，切末。

5、另起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀。

6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）。倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。

7、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。