今天是个好日子啊，海底捞香港上市了！海底捞2011年就开始筹备上市，多年的媳妇熬成婆7年后终于在港股上市了，很遗憾又不是大A股，上一次引起轰动的餐饮公司上市也是一家做火锅的，就是来自北方草原的小肥羊，看来对火锅喜爱不分长江南北。

海底捞引以为傲的服务是占领市场的法器，海底捞服务有多好，让我来用一则故事说明，有一位朋友就爱吃火锅，一次实在约不到人，自己勇往直前的到海底捞独自涮锅，海底捞善解人意的给他配了个小伙伴成功吸引全场目光，详情看下图。

海底捞上市我认为是资本投资要兑现了，现在买海底捞的股票不仅捞不到肉吃，怕是喝汤都是超辣的，直辣嗓子眼的那种，海底捞现在可是问题多多。

扩张过于激进

目前海底捞门店总数为341家餐厅，341家中今年上半年就新开了71家店，全年计划开店200家。这种扩张速度是连锁火锅企业呷哺呷哺一年开店100家的两倍，呷哺呷哺是低价速食连锁火锅店，加盟开店成本仅10万元，新推出的中档2.0餐厅开店成本是120万元，而海底捞开店成本是1000万，今年开店200家就要投入20亿真金白银！

海底捞 2017年实现11.94亿元的净利润刚刚够开100家，今天上市募集资金70亿还够海底捞继续烧钱的，不过伴随扩张，海底捞流动负债3年增超10亿，账面现金已从2016年的2.9亿元降至2017年的负的6020万元，怎么看都让我头上冒汗。

食品卫生隐忧

说起海底捞这几年谈的最多的不是服务而是食品卫生问题。2017年海底捞北京太阳宫店和劲松店就出现过食品卫生问题天天上新闻，两家店分别停业整顿1个月4个月。上个月海底捞自查出15家店有食品卫生问题，海底捞食品卫生管理还能跟得上扩张速度吗？再来个卫生门事件也是迟早的事。

海底捞管理变味了

海底捞的人性管理可是前几年国内工商管理的圣经，媒体天天吹捧洗脑。其实海底捞管理模式就是日本稻盛和夫创造的阿米巴经营模式，并不是海底捞独创的，媒体很被打脸啊，所以这几年又不提了。

阿米巴经营模式不适用于快速扩张的海底捞，海底捞已经转型华为铁血管理模式，海底捞开始考核员工的上客数，要求六次翻台率，达不到的话会影响评级,员工的幸福感在高压下出现了下降。

海底捞前员工感慨道：“我对海底捞感情很矛盾，我很尊重它，但它现在确实像那种血汗工厂，它这条路走通了，但把很多人炼成药渣。阿米巴经营模式是海底捞优质服务的基础，现在转型华为管理就是自毁长城。

海底捞今天上市赚足了市场眼球，不过资本都是现实残酷的，海底捞今天开盘后快速冲高10%后股价快速回落，尾盘仅收涨0.11%。海底捞的资本火锅肉都吃完了，剩下只有做空者最爱喝的辣汤。