世界卫生组织1988年1月确定每年的12月1日为世界艾滋病日，艾滋病即获得性免疫缺陷综合症，为了提高公众对艾滋病危害的认识，更有效地唤醒人们采取措施预防艾滋病的传播和蔓延。那么，预防艾滋病的食物都有哪些？

    叶绿素：刺激血红细胞的生成，叶绿素就是使植物呈绿色的物质，摄入少量的纯植物叶绿素，就可以刺激骨髓中血红细胞的形成。

    辣椒素：保护DNA吃辣椒不但会让你心情愉悦，辣椒中的辣椒素还能够保护DNA不受损伤。

    花青素和原花青素：预防痛风，花青素和原花青素在浆果和葡萄中含量丰富。它们和生物类黄酮一样属于植物多酚，对预防痛风和关节炎非常有效。

    硫苷：最重要的抗癌物质之一，世界癌症研究基金会称，含硫苷高的食物可降低患肺癌、胃癌、直肠癌发生的可能性，并且可能对乳腺癌有一定作用。西兰花、甘蓝以及其他十字花科蔬菜中硫苷的含量很高。

    蘑菇多糖：高效抗癌剂，香菇和灵芝中富含蘑菇多糖。动物实验表明，蘑菇多糖有抗肿瘤活性。日本广泛用蘑菇多糖治疗癌症。蘑菇多糖还可以促进体内合成干扰素，这只一种人体自身可以合成的抗病毒的化学物质，有抗感染的功能。

    番茄红素：高效抗氧化剂，存在于番茄中的高效抗氧化剂，具有抗癌活性。番茄还含有其他一些抗氧化剂。把番茄捣成汁、泥，或是烹熟，其中的番茄红素会具有更强的生物活性。西瓜中也含有番茄红素。每天吃些红色的食物对身体非常有益。

   有研究表明，蘑菇多糖有抗艾滋病的作用。美国一项实验证明，蘑菇多糖有抗HIV病毒的活性。让HIV呈阳性的受试者连续12周摄入蘑菇多糖，有30%的受试者T细胞含量增多。