前些天去了一趟日本，顺便去拜访了一位同为医生的好友，他旅居日本很多年，忙得几乎没有时间回国来看看，我们已经很久未曾谋面。到了朋友家里，发现他已经彻底融入了当地的生活，就连饮食习惯也完全变了。到了饭点，朋友问我想吃什么，我说想来一碗炸酱面（他做的炸酱面非常地道），朋友笑着劝我放弃炸酱面，改吃当地的特色。他为此给出了两个理由，第一，我从北京跑到东京吃炸酱面好像不合时宜；第二，吃炸酱面其实不够健康。

这些年他的习惯和脾气一点也没改，还是很注重健康，或者说更加注重健康了，连最钟爱的炸酱面也不再感冒了。朋友说，原来他虽然很注重饮食健康，但到日本之后才算真正开始注重健康，因为单纯从医学健康角度来说，日本人比中国人和欧美人都更注重保养也更加讲究营养科学。

我对日本并不是非常了解，当然也就不知道他们对营养和保养如何重视。我笑着对朋友说如今中国人的生活观念与十多年前完全不同，生活水平提高幅度很大，中国人的平均寿命已经到了七十多岁。朋友笑呵呵说：别看日本人个头不高，长得不胖，可是日本人的平均寿命接近八十三岁。

这个我倒是知道的。早在四年前就有国际调查结果显示，在比较发达的国家中美国的肥胖人最多，日本人的肥胖人口比例最低，大约只占平均水平的五分之一，而美国的胖人比例则是日本的十倍。日本人不但瘦，还很长寿。

因为工作关系，我经常会接触到许多受到肥胖困扰的人，这不仅仅因为减肥是如今都市女性的时尚，更因为现在的人的确都很胖，中国城市里的肥胖人越来越多，因为肥胖影响到了生活和工作，也会影响形象，所以才会有越来越多的人热衷于减肥。

过度肥胖可以被认为是疾病，因为肥胖能引起全身各个系统异常，循环系统、消化系统、呼吸系统都可能因为肥胖而产生问题，肥胖由此危害着健康和生命。很多人都觉得肥胖是因为生活水平高了造成的，其实并非如此，日本的生活水平很早就远高于中国人，但为什么日本人肥胖比例最低而又最长寿呢？

日本人中间胖人少又长寿的秘密其实非常简单，因为他们会吃。

岛国日本四面环海，当然要过着靠山吃山，靠海吃海的生活，日本人的日常饮食主要以料理为主，所以日本料理名闻天下，而其烹饪的主料就是各种海产品。鱼虾贝类和瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋和各种野生禽类及蔬菜、豆腐、紫菜这些非常有营养而又低脂肪的东西是日本家庭最常见的食材，这些食物中富含多种营养元素，营养价值高，蛋白多，脂肪少，即使吃得比较多也不容易让人发胖，还能补充各种人体所需的营养元素。有了这样的饮食习惯和基础，日本人长得不胖而又长寿似乎就比较容易理解了。

健康是一辈子的事，也是需要用毕生去经营的大事业。这可能在日本人的饮食与健康的关联中得到了最好的体现。我经常在博文中说，现代人面临的很多问题，比如肥胖等其实非常容易对付，关键在于持之以恒，如果做不到坚持，自然也就得不到想要的结果。

中国人与日本人在很多方面有着非常相似的地方，比如饮食习惯中就有许多地方是非常相近的。但中国胖子越来越多，与日本形成鲜明对比，这必定有特别的原因，如果从医生的角度来看这个问题，他们的食材的确要比中国人更加健康，日本的食品安全状况当然也比中国要好得多。

日本瘦而长寿还有个重要原因，就是特别喜欢喝清茶，餐前餐后都要喝。我们都知道茶叶中含有几百种对身体有益的维生素、蛋白质、氨基酸、类脂、糖及矿物等元素，这些营养物质能促进身体健康，同时也有很多元素能发挥很好的保健药效，这就能解释为什么很多日本人瘦小精干却又健康长寿了。

日本和中国在文化方面有着很深的渊源，日本文化在继承中华文化的过程中也吸收和传承了中国的饮食文化和茶文化，但在发展变迁的过程中又形成了非常独特的日本文化，而且似乎在某些方面贯彻得更好，这或许与日本民族在很多方面的全民坚持精神有着不可分割的关联。

作为医生，我非常了解饮食与健康的关系，而中国人非常不规律的生活和漠视健康、纵容自己的不良习惯，往往成为损害健康的主要原因。一种好的习惯需要很多人遵照执行并且长期坚持才能最终发展成为一种普遍的文化和优势，美国人胖和日本人的瘦都不是一天两天能达到的，而中国人当前的健康状况不那么好也不是短短时间里形成的。

健康长寿是人的美好愿望，不过它也需要有特定的条件限制，并非单纯地想一想就能美梦成真，而身体不好了之后再去进补或出现了肥胖之后再去减肥，都不是好办法，或许某些技术能让人的健康和形象锦上添花，但要健康长寿，这事儿还得靠自己坚持好的习惯。