瓜尔胶的工业用途

用途作一简介。

   A 在石油工业中的应用，主要应用它的粘稠性配成凝胶制成水基压裂液，以提高后期油井的产量。

在钻井液中，它用作钻井液的液体损失控制剂。瓜尔胶还在井下临时封闭和堵塞剂中作为主要成分的

胶凝材料。

   B 在选矿中的应用，瓜尔胶对于粘土等有絮凝作用，在选矿中作为硅酸盐类矿泥的抑制剂，提高

矿砂收率。在钾盐矿、镍矿、铜矿、铀矿、金矿中应用，均获成功。

   C 造纸工业中的应用，瓜尔胶及改性瓜尔胶可用于打浆机中上胶的胶料、槽法上胶的胶粘剂、增强

剂等。

   D 在纺织工业中的应用。瓜尔胶多用作印染浆的增稠剂或补充剂，也作为纺织品上胶的胶料。

   E 在涂料中的应用。瓜尔胶和改性瓜尔胶常用于涂料的增稠剂，以提高涂料的性能。

   F 在烟草工业中的应用。在以烟末制成大张烟草薄片时添加瓜尔胶可减少刺激性，增加柔韧性和

伸展力。

   G 在化妆品中的应用。瓜尔胶改性后可用于头发软化剂、膏、霜类的增稠剂、护肤品的滋润保湿

剂等。

   H 其他应用。在农药、建筑材料、泥浆配制等多种产品中均有应用。

   （3）瓜尔胶在食品工业中的应用。商品瓜尔胶分食品级、工业级。美国食品级瓜尔胶规格如下表：

瓜尔胶是目前最高效的增稠剂。在同样情况下，它比其他树胶的粘度高得多，因此，在食品工业中利

用潜力很大，但瓜尔胶的稀溶带有点豆味，可以用蒸汽处理的方法除去它。

   为了改善瓜尔胶在水中的透明度和其他性能，可选用瓜尔胶衍生物（改性瓜尔胶）。如高碘酸盐

改良瓜尔胶，即用高碘酸盐氧化了的半乳甘露聚糖，它是被氧化了的半乳糖连结在甘露糖的直链上。

另一种衍生物是羟低烷基醚化半乳甘露聚糖。这些可在食品、化妆品和其他高级产品中作稳定剂、增

稠剂。在食品上可用于果酱、果冻、饮料、啤酒、甜酒、八宝粥、冰琪淋、面点、汤料等。

    2．提胶后的副产物的利用。每生产1吨瓜尔胶粉，将有2.5～3吨的副产物。副产物中的全氮

素（T-N0含量比瓜尔豆全粉要高。瓜尔豆粉氮素为6.3%，而脱胶后的瓜尔豆粉为7.5～7.8%，副产

物（脱胶瓜尔豆粉）高含N特点，是目前利用的主要物质基础。

   （1）蛋白饲料。瓜尔豆粉中蛋白质含量很高，在补充人们必须的蛋白质方面也大有希望，特别是

禽、兽饲料添加剂方面用处很大。但是瓜尔豆粉中和其他豆类一样，有毒性的胰蛋白酶抑制剂，它是

一种球蛋白，被作为食物吃进以后，到达十二指肠后便与胰蛋白酶结合起来，抑制其活力，并在胰蛋

白酶原释放胰蛋白酶过程中抑制其自动催化能力，也在糜蛋白酶原释放糜蛋白酶过程中抑制其催化能

力。此外，它还抑制羟肽蛋白酶原及弹性蛋白酶原的活力。胰蛋白酶抑制剂在许多植物中存在，大豆

中约有7%～10%的胰蛋白酶抑制剂。通过加热能使多数蛋白酶抑制剂失活，在100℃下只需蒸煮15分

钟，就能使蛋白质营养价值提高。这一处理也能使瓜尔豆粉的胰蛋白酶抑制剂失活。处理后的瓜尔豆

粉可加工成安全的高蛋白干饲料，或饲料添加剂。直接作为食品添加剂则还需进一步加工才行，如制

成植物蛋白胨等食品添加剂。

（2）脱胶瓜尔豆粉中提取天然抗氧化物质。1981年公开的日本专称，脱胶瓜尔豆粉经强酸、强碱或

酶处理后含有蛋白质部分水解而得到抗氧化物质，这种物质被认为主要是肽的存在而有抗氧化效果。

因此，水解率能常在20%～50%的范围内，把这种水解液的pH值调至5.5～6.0，过滤除去不溶物，在

此滤液中含有氨基酸、肽及未分解的蛋白质，再把占总量15%以下的丙二醇脂肪酸酯、甘油酯、山梨

糖醇酐酯等乳化剂添加进去，即制成溶液状产品，还可以用冻结干燥法或喷雾干燥法制成粉剂。

本产品是以纯植物性蛋白质为原料，所以具有特殊风味，将它单独使用，是对食品具有抗氧化作用的

调味剂。

它可以用于（1）油炸食品（包括方便面）、快餐食品添加原料量的1%以上；（2）糕点类添加生料的

0.3%以上；（3）水产加工品类添加生料的0.3%以上；（4）畜肉制品添加原料的0.5%以上。该产品

添加在油脂食品中或在含有乳化剂的食品中，可以防止食品中油脂的酸败现象，并保持风味不变，其

作用是很大的。

3．药用。瓜尔豆在民间，其果实作为缓泻剂，并使用于因胆汁而引起的疾病。叶子可治夜盲症；煮熟

的种子作成膏药用于治疗头胀痛、肝大以及骨折而引起的肿胀。瓜尔豆全草烧成灰，与油混合，调匀

涂敷治疗烫伤。

4．其他用途

（1）嫩豆荚象四季豆那样可炒食，也可盐腌或油炸来吃。成熟的种子可代替扁豆使用，在非洲、嫩

叶象波菜一样作菜吃。、

（2）瓜尔豆常作为绿肥、家畜饲料来栽培。

（3）瓜尔豆耐旱而有根瘤，可改良土壤，有利于其他轮作植物的生长。