开放包容的西安餐饮市场，越来越多的餐饮品牌往往让人们无所适从。然而每当人们提起家乡菜，首先想到的就是富平面辣子。面辣子品牌早已深入人心。随着面辣子美誉度的不断提升，他们研发推出的“富平家乡宴”也备受推崇，在全国各地的展示中大获好评，并获得“陕菜金牌宴席”称号，作为陕西最美年夜饭连续数年出现供不应求的火爆场面。

富平家乡宴，再获金牌宴席

陕西面辣子酒店投资管理公司旗下有两大品牌：面辣子酒楼和频阳农家。面辣子酒楼主营以陕西关中、东府传统正宗的陕菜为主，旗下六家门店统一为中式装修风格，古朴典雅、古香古色。

以“陕西的魂，富平的根”为精神引领的面辣子酒楼，经过董事长周胜利和管理团队十五年的精心打造，在众多陕菜餐饮企业中异军突起，成就了面辣子这个陕菜金字招牌，同时公司也成功跻身于陕西一流餐饮企业行列，备受业界瞩目。“陕西家乡菜，富平面辣子”早已闻名遐迩、深入人心。

面辣子酒楼以匠心打造的“富平家乡宴”备受消费者推崇，作为陕西最美年夜饭连续数年出现天天爆满、供不应求的局面。

富平家乡宴在全国各地的展示中大获好评，并获得“陕菜金牌宴席”称号：2018年9月10日，在郑州举行的“2018向世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴发布会上，面辣子酒楼代表陕西展团推出的富平家乡宴，获得参观者好评，他们展出的莲菜炒肉被评为陕西十大经典名菜；在长沙国际餐博会上，面辣子酒楼展示的富平家乡宴大放异彩；在北京、南京两次陕西水果宴展示平台上，面辣子团队以富平家乡宴为模本制作的水果宴席深受好评；2018年9月27日，在第八届全国烹饪大赛陕西赛区的赛事中，面辣子酒楼制作的“富平家乡宴”“富平面辣子”分别获得第三届陕菜品牌创新烹饪大赛特金奖、金奖宴席，成为名副其实的业界的翘楚，展示出走出陕西、走向全国的强大实力。

一碗面辣子，浓浓家乡情

一碗面辣子，承载着浓厚的乡情乡韵，饱含着悠久的历史人文底蕴。多少人端起这碗面辣子，就不由自主地想起往日的革命年代、旧时的艰辛岁月。面辣子酒楼以此为突破口，将面辣子定位为“陕西家乡菜”，富平家乡宴正是以陕西家乡菜为核心内容，精心打造的中高端陕菜宴席。

勇于决断、善于决策并充满自信的陕西面辣子酒店投资管理公司董事长周胜利，把东府菜系作为酒楼的菜品定位，极大地满足了面辣子品牌的内在需求。在品牌的打造上，他一方面加强自身文化修养和对陕菜的深入研究，另一方面遍访陕菜名厨高手，虚心倾听业界领军人物对陕菜发展的真知灼见，不惜重金礼聘陕菜大师来店指导。

几年来，他的身边集聚起国家特一级厨师梁岳安、鸵鸟美食研发专家马进田等一批优秀的陕菜大师，各店厨师长均是业界颇具实力的中青年厨界精英，不但充实了公司的人才队伍，进一步壮大了公司的实力。

经过公司上下的齐心努力，面辣子酒楼的投资规模不断扩大，规格不断提高，“富平家乡宴”的品牌知名度不断提升。尤其是一年一度的年夜饭更是火爆至极，连续几年出现了供不应求的局面。面辣子酒楼以崭新的形象和意气风发的精神风貌出现在世人面前。

陕西家乡菜，道道皆精品

董事长周胜利和总经理张进多年来始终强调和坚守的企业宗旨就是“好吃”。这看似简单而朴素的要求，却是餐饮界最高也最难的高标准、严要求。对此，富京店的厨师长孙海最有体会。说起酒楼的招牌菜，他如数家珍娓娓道来。

为达到周董和张总提出的要求，公司厨师团队付出了大量艰辛的努力。就拿葫芦鸡这道陕西经典名菜来说，作为酒楼长卖不衰的头道招牌菜，经过研发团队无数次研究、实验，最后在公司餐饮总监、国家特一级厨师梁岳安大师的指导下，在继承传统烹调方法基础上，进一步大胆创新，通过定型、定味、定器皿，全方位进行了包装和打造。

葫芦鸡选用富平乡间散养的土鸡为食材。腌制环节，他们使用的秘制腌料含有中药材和18味调料，确保了鸡肉的清香口感。炸制前还要在整鸡外面包一层薄浆，不但锁住了鸡身里面的营养和水分，而且最大限度地保持住了鸡肉的鲜嫩，使鸡肉吃起来不柴不干，更有质感。面辣子酒楼的葫芦鸡每天早上蒸5-10只，中午卖完，下午接着蒸。现蒸现卖，熟鸡坚决不隔夜。如此等等，真正做到了外酥里嫩、筷触骨脱。不论颜色、味道、形状丝毫不逊于百年老店，而且别有风味。

莲菜炒肉，精选富平洁白如玉、口感爽脆、无渣无丝的莲中上品九孔莲；猪肉是产自富平的土猪，而且全部用的后腿肉。当出品呈现在食客眼前时白如玉的莲菜、酱红色的肉、青椒的绿、红椒的红、木耳的黑五种颜色搭配，让人赏心悦目，堪称家常菜中的精品。选材简单、用料简单，但是做出来的菜却不简单，突出了莲菜和肉的食材本味。

温拌腰丝，他们采用梳子划刀，二道丝技法。以前传统的腰丝是五香味，他们现在改良为酸辣味，丰富了口味。同时，他们用麦芹和豆芽垫底，食客在品尝腰子的同时，还能吃到两个小菜，口感更丰富。

面辣子酒楼的创新菜还有贵妃凉皮、特色菜团、红苕甜饭等特色招牌菜，数不胜数。

面辣子酒楼能以渭北小吃面辣子命名，肯定包含着不一般的意义。面辣子是渭北一带家喻户晓、人人熟知的一道菜。如今，酒楼经过改良，用油蒸面辣子，香味更浓。具体做法是面粉、辣子面用菜籽油一泼，搅拌到跟油茶差不多稀稠，然后放入豆腐条、黄花菜、粉条、蒜片、葱花、黄豆等上锅蒸四十分钟。粉条用的是富平粉条，豆腐用的是白水豆腐。周董要求面辣子上桌时必须烫嘴，吃两口要冒汗。他常说，热菜、热菜，就在于一个“热”字，上菜只要有温度就成功了一半。

为了顺应和满足市场日益增长的需求，现在酒楼还推出了五仁口味、海鲜的等系列面辣子产品。同时，随着养生保健的热潮兴起，酒楼适时推出了荞面、豌豆面等粗粮养生系列产品，这些新产品一问世，就受到广大消费者衷心的喜爱和欢迎，成为陕菜市场中的“新宠”。

在挖掘中传承，在传承中创新。面辣子酒楼推出的色香味俱佳的“家乡菜”深入人心，让无数美食爱好者难以割舍；大气磅礴且富有乡土情结的“家乡宴”，是商务宴请的首选，更是最温馨、最美好的年夜饭。