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谷类怎么吃才健康?

(2018-03-08 09:28:04)
标签:

美食

食物营养

谷类健康吃

健康

  现在大多数人们都会用小米和大米一起蒸二米饭,红豆饭等,《中国居民膳食指南》第一条也指出居民饮食要“食物多样,谷类为主”,那怎样吃谷物才更健康呢?
  谷类中的蛋白质含量并不高,只有7%~12%,虽然与肉类相比含量略低,但由于每日主食的摄入量大,因此谷类也是膳食蛋白质的来源之一。食物蛋白质中必需氨基酸的组成越接近人体的氨基酸构成,吸收和利用率就会越高。
  谷类蛋白质中缺乏赖氨酸,蛋白质质量并不高,其吸收率和利用率都很低,因此如果靠谷类来补充蛋白质的话,效果不是很理想。豆类和肉类中的赖氨酸丰富,如果将豆类(或者肉类)与谷类结合食用,则可以弥补谷类的缺陷,提高蛋白质的吸收利用率,发挥蛋白质的互补作用。在日常饮食中,比较典型的食物是八宝粥,既有谷类,又有豆类,实现了谷类和豆类的完美结合还有就是麻婆豆腐盖浇饭,既有米饭(谷类),又有豆腐(豆制品)也是完美的结合。
http://s5/mw690/003atNSRzy7iIkUCEV644&690

  在这里也要提醒大家一点,谷类的主要成分是淀粉,进入人体后会转化成葡萄糖,为人体提供能量,如果长期过量摄入谷类食物,多余的糖就会转变成脂肪储存起来,导致肥胖。所以,谷类作为我们的主食,在食用过程中建议和豆类或者肉类的搭配食用,并控制其摄入量,还有就是要多吃蔬果,真正做到食物多样,谷类为主,这样我们吃的更健康。


本文作者:李燕红
国家二级公共营养师
国家基因健康管理师
首都保健美食营养学会营养讲师
北京营养师俱乐部会员
湖南卫视《新闻大求真》特邀营养嘉宾
新浪博客:@燕红健康管理师
QQ:282772151
微信:282772151
手机:13601380759

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