#九州筵席#情人节玫瑰纹黑芝麻软欧
(2015-02-13 21:24:09)分类: 面包试验田 |
明天就是情人节了。
做了一款黑芝麻软欧送给胖子。
曾经,没有面包的我们走到一起,
现在,有了面包我们还在一起。
愿每一个情人节我们都能回忆起没有面包的日子,乐观战胜一切。
彼此不忘初衷,相守到老。
玫瑰纹黑芝麻软欧
材料:金像高粉150克,黑芝麻50克,全麦粉50克,水170克,糖20克,盐4克,酵母3克。黄油15克,腰果50克。
制作:
1、高粉,全麦粉,黑芝麻粉,加水,盐,糖,揉至成团,加黄油揉至扩展。加入腰果。腰果揉到面团里。成团开始发酵。
2、上层覆盖保鲜膜放置温暖处发酵,我放在阳光房,大约20度,发酵了一天。
3、下班回家检查面的发酵情况,戳洞不回弹,不下塌即可。
4、揉出气泡,平均分成两份。滚圆。
5、放入发酵箱35度,发酵1小时。
6、取出喷水,洒少许黑麦粉。
7、用刀片割出玫瑰纹路。
8、220度烤箱预热,20分钟。最后十分钟我用的180度。
小心得:
1、这次割口用了吉列的刀片,比较好。感谢好朋友的分享。
2、玫瑰纹路我觉得还可以更圆一些。下次再修正。
3、这次的组织空洞不明显。涨发不够,整形有问题,我是不是需要个藤篮呢?或者用其他容器进行二次发酵,总之面团很软,二次发酵软趴趴。
4、腰果很搭黑芝麻,家里的腰果没人爱吃,所以就做了这。
5、其他小心得见葵花籽软欧。
大家节日愉快!春节前更新到此。节后见。