这个礼拜老公出差，周末不回来。

我们娘俩就可以做个咖喱餐或者韩国拌饭什么的调剂一下口味。

谁知道礼拜天中午10点半告诉我还有100公里就到家了。

我的天啊，啥也没准备啊。

老公说把上次从老家带回来的野生小鲫鱼弄出来贴呵饼吃。

好嘛，拿出冰箱腌制的小鲫鱼到老公进家门，我刚刚好拍完照片。

真是匆忙。

地锅鸡地锅鱼是徐州的特色菜。

如果你到徐州旅游，会看到有些饭店没有招牌，只有大大的三个字：地锅鸡。或者地锅鱼。

所谓的地锅，现在可以看到饭店里用的是红泥糊成简易的炉子，上面用生铁锅烧菜，锅口大且平，边缘可以贴上一圈面饼。

菜汤和生铁锅的热量将饼炕熟。贴在锅边缘的有黄黄的壳，浸在菜汤中的又是另一种滋味。

徐州人称这饼叫“呵”饼。（音译）

传统的地锅其实就是农村的土灶台。或者几块砖头靠着墙搭一个再简易不过的炉子，底下生上柴火。

柴火特有的香气加上食材的新鲜，使这种侉炖的吃法一直延续到现在。

是徐州游子到哪里都会怀念的一道乡菜。

还要说一说这种锅。

生铁铸造，薄且宽口，双耳是它的特点。

这样的锅热的快，因此菜也熟的快。

现在演变的是小小的，够家庭享用。

我这口是老爸在徐州老锅厂门口买的，20块钱。

记得有一期贝太厨房介绍过美食家庄祖宜，她觉得徐州的生铁锅有利于健康，于是网购了一口带到香港。

我家这位边吃边说，太办四了！就冲这个我一口气开回家！臧问恁个豆角子茄子贴呵饼。

真真是啥都不管的老爷们儿！

茄子豆角早就下市了好吧！

还有，你那乡音真的是太乡了，土的掉渣渣。哈哈！

玉米面地锅鲫鱼

材料：

饼：玉米粉普通面粉按照1：2的比例冷水和好。醒20分钟。

野生小鲫鱼，葱姜蒜，八角花椒，干辣椒，老抽，醋，白酒，糖，盐适量。

制作：

1、  玉米粉和面粉按照1:2的比例放入盆中。

2、  和成软和的面团，醒20分钟。

3、  各种材料准备好。

4、  锅热加油，逐个放入小鱼。煎制一面发黄。

5、  之后加入香料和葱姜蒜辣椒爆香。

6、  烹入白酒去腥，加入老抽，醋，盐，糖，开水大火旺煮。最后放入蒜。

7、取出刚才醒好的面团，切成小剂子。

8、手蘸一点油，用手拍扁

9、将火调小，这时候鱼已经半熟。

10、用手撕成椭圆形的薄薄的面饼小心的贴在锅边。另一边浸泡在汤汁里。

11、继续盖上锅盖。

12、至饼成熟，大火收汤即可。

小贴士：

1、  鲫鱼是老爸钓的，杀好之后用盐腌制过。因此鱼肉紧致。如果是新鲜鲫鱼是最好的。

2、  如果家里没有玉米面，可以直接用面粉和成软软的面团贴饼子。记住，越软的面团贴出来的饼子越有嚼头。

3、  饼子的面团需要醒20分钟之后才可以贴，不然不起筋，无法贴的薄，拉的长。

4、  这个菜要比平时烧鱼多些汤汁，不然饼子泡不到汤水，一是影响成熟的速度，而是丧失一些风味。

这个菜做的匆忙，拍的也匆忙，大家凑合看看哈。

有兴趣的可以试试，饼子比鱼还好吃哦！

还可以用红烧排骨，红烧鸡这样贴饼子，或者只用玉米粉贴也是很有风味的一道菜。

并且是主食和菜一锅端。但是要注意的是，饼子是死面的，所以不可贪吃。

我家的小家伙已经迫不及待啦！