和朋友一起买了柏翠8800S面包机。

首试出炉发糕一个。

于是找方子，仔细琢磨。

参照了薄灰的黑糖红枣吐司，第二次制作了红糖提子吐司。

成功！

但总感觉面包还有些新机器的味道。不知道其他有同样型号机器的同学是否有一样的问题。

高度还是可以的，大个子。像我。

看见有条沟了么？是我在烘烤第二个十分钟的时候用筷子戳的。嘿嘿。

半夜拍的照片，伤不起啊伤不起！

全程面包机+手工整形。

配方：中小鸡蛋1个，红糖 50克，高筋粉370克（就是面包机里的量杯3杯的量），牛奶和水共计190克（女儿喝剩下的一口牛奶，其他的全是水），黄油45克，盐4克，酵母4克，提子干一大把。

制作：

1、把鸡蛋，红糖（红糖装方便袋里先用擀面杖擀碎）盐，牛奶和水倒入和面桶，用筷子搅拌均匀。

2、倒入高粉，然后在高粉上面撒上干酵母菌。

3、“和面1”程序和面15分钟。

4、机器停下之后，用铲子把周围的面都粘在大面团上，继续和面1，15分钟。

5、余下8分钟时“暂停”。检查面团，揪起一块，如果面团可以出现薄膜，而且拉出来的洞有锯齿的，加入黄油。黄油事先用刀切切小。

6、继续启动机器。和剩下的7分钟。

7、机器停下，把面包桶上粘的黄油用铲子都铲到面团上，启动第三次“和面1”，15分钟。剩下4分钟的时候，检查面团，如果薄膜的洞的边缘是光滑的，表示已经和好了。

8、加入提子干。

9、拽出面团，把搅拌头拔掉。再放回面团。按“9发酵”程序。时间1小时。（发酵机器设定时间是2小时，我用一小时就检查面团是否发酵好。手指头上粘干面粉，戳个洞，如果面团不是马上回缩就说发酵好了。）

10、发酵好的面团取出，放在事先撒好干面粉的台面上，用手拍拍，排气。然后卷起来，和面包同一样长度。放入面包桶。再重新启动机器按“9发酵“键。这个为二次发酵。（这个时候已经8:50了，我就开始给女儿洗洗。）

11、二次发酵40分钟。我大概9:50起床看，面团已经涨到了面包桶的7-8分满，我就用牛奶刷了下表面。事后证明这步多余。

12、按”12烘焙”键，烤第一个10分钟，停止后再重新按烘焙键，烤第二和第三个10分钟。我是到最后一个十分钟还剩下2分钟的时候，发现上色已经很好了。于是停止机器。

13，取出面包桶。倒出面包，冷凉一刻钟。切片。

早餐就吃的这个：搭配番茄挺清爽。




小心得：

1、首次不按面包机的菜单来操作，最好有些烘焙基础知识，最重要的是要有制作面包的知识。不然对发酵和涨发的程度不能很好把握。

2、牛奶和水一定要留10克的量，看面团情况再添加。

3、和面，发酵，烘焙分开制作面包耗时长，但成功率高。下次试验和面1次+和风面包程序制作。