一年当中，农历二月的韭菜是最嫩的。

虽然我的胃不怎么待见韭菜这样的“大荤”，但看到嫩绿的韭菜还是忍不住的要买上一把，塌韭菜盒子，煎韭菜冰花饺子，韭菜炒蛋，韭菜炒肉丝，炒银牙……

哈，光想一想，五脏六腑都馋的不行。

韭菜盒子

材料：春韭一把，鸡蛋3个，虾皮一小把，普通面粉，水，盐，五香粉，麻油适量。

制作：

1、先和面，取面粉放入盆中，加入开水，用筷子搅拌成大的面絮状，用手蘸冷水，和成软和的面团。盖上纱布放置一旁醒20分钟。

2、韭菜摘洗干净，虾皮事先泡好洗干净，鸡蛋打散用油炒熟。

3、将面团揪成合适大小的剂子，擀成中间厚些，边缘薄一些的面饼。

4、韭菜切碎，加入鸡蛋虾皮，五香粉，盐，麻油，调拌成馅料。

5、将馅料铺在面饼的一边，摊散开来。

6、另一边折过去，边缘处轻轻的捏一下。最后用大拇指将边缘锁成花状。

7、平底锅刷少许油，将包好的盒子放入，盖上锅盖，一边金黄后转另一面。成熟即可。

几点注意：

1、所有的蔬菜遇盐都容易出水，韭菜也不例外，所以拌馅最好在面皮擀好后再进行。另外就是先放麻油拌均匀后再加盐，使韭菜有油的包裹不至于出水太快。

2、我和的是半烫面，面皮比较柔软。面团已经是半熟的状态。所以我用的是中火加锅盖煎制。若用小火不加锅盖，水分蒸发快，烫面口感仍然会发硬。

如果你用全冷水和面，记得用小火，仍然要加盖锅盖，防止水分流失，面皮变硬。

3、最好用平底锅或者不粘锅操作，油不要放太多，刷上一层底油就好。或者家里有电饼铛的也很好用。

新相机还在摸索阶段。早上起来匆匆忙忙的，咔嚓一张赶紧上班。什么步景，什么景深，都没有时间考虑。唉！