金针菇鸭蛋饺子

果爸从山东带来20个鸭蛋，路上颠簸打破了两个。因为鸭子是放养的，所以鸭蛋壳特别的厚，里面的蛋液没有流出来。

正好冰箱里还有一大把的金针菇，于是加上泡好的木耳，海米，包素饺子吃!

都是家里备着的东西，搭配起来就是一道美味。

材料：金针菇，鸭蛋，水发黑木耳，大海米。盐，五香粉少量，味精，麻油。

制作：

1、金针菇剪去根部，洗净。锅里烧开水，放金针菇下水汆烫。捞出过凉水备用。

2、锅内放少许油，晃动一下锅，使油沾满锅底，放入事先搅拌好的鸭蛋液。炒成金黄，并用铲子铲碎。盛出。

3、大海米用刀斩成细碎，炒鸡蛋的锅中放油，将海米煸炒出香气。

4、冷凉的金针菇用纱布挤出水分，切成小段。加入剁碎的木耳，鸭蛋，大海米碎，加盐，五香粉少许，味精，最后倒麻油调成咸淡合适的馅料。

5、取饺子皮，包饺子。

6、锅开下饺子，用勺子贴锅底搅一下，然后盖锅盖煮至锅开，浇一小碗冷水。再盖锅盖，饺子浮起即可。



金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”“聪明菇”

小心得：

1、金针菇不易烫的太久，太久营养成分损失的多，而且纤维更粗糙。

2、鸭蛋为凉性食品，所以不易放多，最好用鸡蛋给小朋友吃。