自从开始对着自己的作品举起相机的时候，我就想着一定要把这次做失败的喜饼放在博客里。一是要大家帮我分析分析原因，二是要勇敢的面对失败，只有这样才能找到失败的孩子！ 

   看见蝶儿JJ的胶东喜饼，就一直挂念着自己要动手做一次。虽然做的不好，可以说是失败的作品，黑糊糊的。但是很好吃。特别是什么都不搭，就这么空口吃。感觉麦子的味道特足。

   喜饼是胶东的特色食品，上次老公到山东，回头啥也没给我带，很让人失望。下次一定叫他给我带点正宗的喜饼吃。

   制作喜饼也不是很难，关键在于烙。所以最好用电饼铛。我就用家里的平底不粘锅烙的，锅底薄，烙的时候火又不能大，所以很容易糊面。建议想试验的朋友一定要用电饼铛。受热均匀，不会糊面。

   方子我是集中了蝶儿JJ和灯心绒两个人的方子，按照自己家面粉的吸水量进行了调整。大家不必象做蛋糕一样称所有的配料。根据自家的面粉调整。

材料：面粉750克，5个鸡蛋（中等大小）， 100克色拉油，白糖100克（可以根据自己喜好增减），酵母8克，温水100毫升（可换成温牛奶）

关于材料要说几点：

1、看方子上说花生油才正宗。个人不喜欢有其他油的味道，所以选择了金龙鱼的调和油。做出来没有油味。

2、白糖可以根据自己的口味增加，我感觉我这个成品甜味几乎吃不出来。

3、正宗的喜饼是不放一滴水的，全靠鸡蛋来和面。我为了酵母能融化的比较好，所以用了水稀释。

制作：

1、用温水先把酵母融化，静置几分钟，使酵母完全融化，

2、加入糖、鸡蛋、油，搅拌均匀。这一步要好好的搅打，最好使糖完全融化。

3、加入面粉，用筷子拌成大的絮片状态。

4、用手揉成光滑的面团。盖保鲜膜发至两倍大。（面团不能太硬也不能太软。很难讲柔软到什么程度。）

5、取出发酵好的面团，在台面上铺上面粉，揉面团至无气泡（可以用刀把面团切开，如果剖面没有气泡即可。）

6、分割成15等份，揉圆。

7、擀成1厘米厚，直径7-8厘米的圆饼。盖上保鲜膜进行二次发酵。室温28度约20分钟。

8、等圆饼看起来有明显的增厚，拿起来比较轻盈的时候就可以烙制了。

9、锅内用刷子抹上一层薄油，把饼放入，用小火。盖锅盖。约4分钟。烙成金黄色。（我烙的是黑色，嘿嘿。）

10、翻个面继续烙。也要小火，盖上锅盖。约4分钟。

11、滚边：锅内刷点油，将饼竖起来，戴上手套，用双手将饼的边缘贴着锅底，“滚”成金黄色。（也可以象我这样用夹子夹着滚边。但最好用手，夹子容易把饼夹破。）

12、检验成熟：用手指按一下饼的边缘，如果能弹起来就表明饼已经成熟。如果不能弹起来，或者弹的速度有些慢就需要继续再烙一会。

刚烙好的喜饼真的很好吃，比面包还柔软香甜。尤其是省去做面包揉面和摔面的痛苦。比较适合象我一样的懒人。

剖面的照片是凉了之后拍的，可以在微波炉里稍微转一下，或者在锅里稍微烙一下，饼就可以又柔软了。我喜欢就这样冷着吃的。很有嚼头。适合旅行的时候的带上。搭点黄瓜吃很不错。嘿嘿。