年底很忙，忙着开人，招人，签合同。  

不高兴的事情不多讲。介绍超润的南瓜戚风蛋糕。黄灿灿的，让我的心情能好很多。 

材料：

南瓜泥100克，低粉100克，色拉油40克，水20克，中型鸡蛋5个，糖90克。

步骤：

1、蛋黄糊：蛋黄+25克糖+低粉+南瓜泥+色拉油，搅拌均匀，用20克水调节浓稠度。

2、蛋白：蛋白+65克糖，少许白醋打至硬性发泡。

3、将蛋白分三次拌入蛋黄糊中。

4、烤箱预热170度，入8寸模，烤60-70分钟。

TIPS：

1、南瓜泥的添加数量要根据南瓜泥的干湿度来决定，如果够干的话就要适量的添加点水。我是用微波炉转的南瓜，所以比较干。

2、南瓜泥可以用搅拌机搅拌成泥，也可以用擀面杖擀成。我是擀成的，所以有很多南瓜的丝，看起来更有南瓜味道。但实际上吃起来没有一丝南瓜味道。

最近想把新浪那边的博也建起来，太忙了。但那里有我一个老乡。所以答应要同时发日志。呵呵。我太折腾了。但自己做的“水印”太丑了。好好的照片被我弄成这样。   

有很多朋友做完蛋糕都喜欢和我一样拍张照片留念。说白了就是喜欢显摆。吼吼。但受限于没有锯齿刀，我逐渐在这种显摆之中摸索了一种仍能漂亮的切蛋糕手法。有了这种刀法，咱以后显摆的更有理了！

首先要有把快刀，切菜刀就可以。

其次要等蛋糕逐渐冷却，直到摸起来温凉就可以了。蛋糕热的时候千万别切，很容易将蓬松的组织粘连起来。

第三，切蛋糕不比切菜，不可用力一刀切下。否则就是这个样子：底部明显粘连。

原因分析：蛋糕是柔软的食物，直接下压会导致内部的发泡有孔的组织被压在一起，因此也就切不出好看的蛋糕剖面。

如果象拉锯一样的轻轻拉动刀把，使刀在推拉的作用下增大摩擦，大量的气泡组织分散了“一刀下压”的强大压力，所以在没有锯齿刀的时候，也能切出完美的蛋糕。