如果让我推荐一种家乡的小吃，那么就是这碗辣汤。

因为他历史悠久。

因为他貌不惊人，但却回味悠长。

因为他从未走出这个“兵家必争之地”，但深受当地人民的热爱。以至于成为当地早餐的主食。

如果，你到徐州去，早上一定要吃辣汤，再泡根油条，保你神清气爽。

  以下来自网络：

辣汤是徐州特有的一种小吃，其他地方绝对没有 。原名雉羹，是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制，至今已有4000余年的历史。 汤里面有鳝鱼丝、鸡丝、面筋等等 。 看起来黑乎乎的，喝起来带有增进食欲的胡椒味道 。 在汤中加上些许香油，更是美味。

下面是繁杂的步骤，为了能喝上一碗魂牵梦绕的汤，我在厨房里挥汗如雨。  

材料：新鲜黄鳝5条，面粉一小块，葱姜大量，胡椒粉大量，鸡蛋2个，千张（豆腐皮）。

步骤一：准备工作

1、黄鳝杀洗干净，直接放开水里煮至熟。期间将血沫撇出。

2、黄鳝捞出，将骨头剃出，汤留用。

3、面粉适量，加水用筷子搅拌成面糊状态，静置20分钟。

4、千张1张，切成细丝，在水里养着。

步骤二 ：洗面筋

1、把刚静置的面团直接放入盛着冷水的大容器中。

2、用手反复揉搓。

3、直至面筋出现。

4、面水留用。

步骤三：制作阶段

1、葱姜切成碎沫，锅中放色拉油，放入锅中炒出香味。

2、倒入煮黄鳝的汤。

3、另起一大锅，倒入面水。大火，填加洗好的面筋，使劲搅拌，叫面筋分散开。加如千张丝，加入打散的鸡蛋。顺时针搅拌。同时，将黑胡椒粉，盐，鸡精用水调开，倒入锅中。搅拌均匀。

4、盛出，点麻油即可。

虽然样子不出众，黑乎乎的，但香气扑鼻。

因为里面含有大量的生姜，因此，作为早点，“早吃生姜赛过人参”得到了充分的发挥。

又因为黄鳝有补气之功效，对人体有很大的药用价值。

一般徐州市面上见到的比我做的这个要黑很多，主要是填加了大量的黑胡椒粉，而我有慢性咽炎，所以少放了很多。家里有鸡汤的，可以将鸡和黄鳝一起煮，更加鲜美。

因为样子实在无法走出地方，所以大家就凑合看吧，但味道确实是赞！