玛德琳蛋糕

很久就想做这款蛋糕了。简单，不需要打发蛋白或者黄油是我最想尝试的原因。真正的玛德琳应该是贝壳状，情人节要到了，我想贝壳也要变心形示爱的吧？  

材料：

大鸡蛋一个（约55克），低粉50克，砂糖50克，黄油50克，泡打粉1克，盐1克，橙子汁两勺，1/4个橙皮（去内白筋后切碎）

步骤：

1、  将鸡蛋打散后加砂糖混合均匀，无须打发。

2、  加橙汁和橙子皮，混合均匀。

3、  加低粉、盐、泡打粉搅拌成泥糊状。

4、  加融化成液态的热黄油搅拌均匀。

5、  入冰箱冷藏一会儿。同时将模具刷少许油，上洒少许面粉防沾。

6、  取出冷藏的蛋糕糊，装入裱花带。挤入模具。

7、  180度，12分钟左右。

真正的成功应该是在蛋糕表面有凸起，象肚子一样挺起来，我做的这个只有很小的一个凸起，放到盘子里的时候没注意，还被盘子沾了一下。  丑疯了。   

所以胖子不是一天吃的，大师不是一天就忽悠的。要练就“大肚子”还需下功夫啊！  

味道很好，有浓郁的橙香，外脆里软。  一边打游戏一边啃，还问，这蛋糕咋没叫他打蛋的？  

不过这个是高热量的蛋糕，看一下黄油和面粉的比例就明白了吧？我只吃了一口，摸摸身上的肥肉，告诫自己不能再犯罪。    

   说说这款蛋糕的来历吧。    

据说，1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，它带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
玛德琳虽然历史悠久，形状可爱，风味十足，可在法国的西点王国里，也只能算是默默无闻的小角色，将它真正推上美食殿堂的功臣，是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

看过“金三顺”的都应该记得三顺在济州岛时给亨利讲的，《寻找失去的时光》（也被译作《追忆似水年华》）一书中提到过的，需要边回忆往事边沾着红茶吃的拥有丰满外形、紧凑曲线的SEXY COOKIE——玛德琳（Madeleine)蛋糕。

到了三顺那里就成了SEXY COOKIE，而我直接大变样，贝壳变爱心哈！  

情人节小点心，有心的人现在就动手准备吧。吃着玛德琳喝着红茶，和情人一起追忆那似水年华……