老公快过生日的时候,做了家乡地道的长鱼汤,他连喝三大碗!工序实在复杂.不过看着老公圆溜溜的肚皮,实在是很有成就感!  

长鱼汤(工序非常复杂)
材料：
1、        长鱼12条（最好是野生的，个头不要太大，最主要是新鲜，死了的长鱼是不可以吃的）
2、        葱姜沫一小碗。
3、        鸡蛋2个，打散备用。
4、        面筋（可以在菜场购买。我是自己洗的哦！更干净一点）
5、        调味料：盐、黑白胡椒粉适量、（很简单吧？长鱼已经很鲜美了，鸡精太多余）
步骤：
1、        洗面筋步骤：
A上等面粉适量，加水和成面糊状，用筷子可以挑起，感觉面筋道即可。放边上醒半小时。（注意要用大点的容器和面）
B洗干净双手，加入水，双手拖住面团，轻轻的用大拇指挤压。记住动作要轻，一边挤一边在面水里搜寻已经挤掉的面筋。
C一般的面粉都可以洗出面筋，但好的面粉洗出的会多一点。我第一次洗，说实话洗的有点少了。看到有絮状的东西，即为面筋。
如果不想洗的话，最好是自己买面筋，撕烂备用，在冲点面水即可。

2、        长鱼的整理：长鱼洗干净，用开水煮开，捞出冷凉。将长鱼肉用大拇指、食指、中指顺着长鱼骨头撕下来。

3、        锅内放油，将葱姜沫放入爆香，放如刚煮长鱼的汤，倒入长鱼肉、倒如洗面筋的水、以及面筋（注意：一定要用筷子划开面筋，不然就成整的面团了！）

4、        趁煮的时候，将胡椒粉用水调开，待锅开，加入胡椒粉水。
5、        蛋充分打散，锅开后，从高处浇入锅内，迅速顺时针划开。

6、        加盐。
7、        锅翻腾即可。在煮的过程中一定要用勺子不停的搅拌，防止粘锅。

喝的时候可以另外调的酱油、醋、麻油汁儿，放如汤中。我觉得已经很鲜美了，就没有再加其他作料。