都说新加坡是美食的天堂，除了本地特色美食，来自世界各地的美味在这里也是都能找到。作为一个北方人，本地人吹捧的美食，我需要漫长的时间去发现和适应，当然一旦接受恐怕也是会上瘾。比如，叻沙，马来面，沙爹，等等等，第一次吃非但平平无奇，甚至还会觉得怪里怪味。

口味这个东西，失之毫厘，差之千里，少加一勺糖就没那么鲜。涉及到人的事皆是参差百态，不一而足，有人喜吃羊肉，也有人避之不及，膻就一个字，闻其味就要退避三舍了，更别说品上一口。

新加坡本地华人爱点个米粉，河粉，而我这个北方客就是喜欢来个酸辣粉，阳春面什么的，想不明白，干炒牛河为啥非要把河粉吵出焦味来才好。又扯远了，想说服务业特色呢，竟扯到饮食上去了，不过不得不说，餐饮业首先就是服务人的一个主要阵地之一。

说到服务，餐饮业服务更是当仁不让要提的。民以食为天，下馆子，吃饭店，没人服务，何如在家吃。强调服务意识，‘顾客是上帝’喊了几十年了，状况如何？服务做得好的恒好，不好的也是大把。关于意识说，一个人一个脑袋，一种思考方式，他要怎么想如何做谁也管不来。

服务意识受太多因素影响，不过最重要的是可以通过培训提升。服务意识和服务特色诡异在莫名其妙地会传染，形成就是一大片，所以叫做地方服务特色。

话说，老黄同志喜爱吃个米粉，听别人吹捧个馆子，就扬起了春心，非要一试。正儿八经去了，坐在店中等半小时只能看邻座服务员围桌吃，连杯水都不给，真是名副其实的干等。干瞪眼看着店员大快朵颐，枯坐的滋味几人能承受。

难怪老黄先生整日诟病新加坡的服务人态度，以前我还颇不以为然，因为从来没遇到过类似不愉快的购物消费体验，更何况这是一个众所周知的旅游之地、文明之地，自然服务意识更高明才对。

说起新加坡人的服务，说好吧，总觉得还有些遗憾，说不好吧，又过于矫情，还是仁者见仁智者见智吧。但作为食客最重要一点需谨记，进餐馆必不能带外面的食物和水。我曾被驱赶过一次，虽然对方说话很和气，还是觉得很尴尬。当然了人家说的也有理，‘我们店售卖符合马来伊斯兰回教标准的食物，谁知道你外面带进来的有没有猪肉。’

对，没错，我说的是肯德基和麦当劳。你可以进店来什么都不买，什么都不吃，占着位置写作业，谈公事，就是不能带外面的食物进店享用。

要说零售业这些年真心难过了，被线上销售挤压得难以喘息，大型连锁商场都倒闭了一波。新加坡首富都易了主，从餐饮行业的‘海底捞’变成了电商行业的‘SHOPEE’（二者其实都来自中国）。如今能享受身临其境面对面服务的机会越来越少了。

其实我本人还是很享受新加坡某些商场的传统服务模式，比如非推销式自助购物，整个商场逛一圈，服务员不会向你主动推销，除非你需要咨询。想怎么逛怎么逛，想怎么买怎么买，想怎么结账怎么结账，购物的同事既享受了逛的乐趣又享受了自由不受打扰的感觉。

不管怎么诟病新加坡的服务，我其实觉得瑕不掩瑜，不可能百分百完美。最值得称赞，最具代表性的优质服务还是要说新加坡政府，负责，担当，公正，人道。疫情见真章，外劳染疫和公民一样免费，公民更是一直有补贴派钱。开始虽然被欧美带偏了不提倡戴口罩，但很快做了纠正，再到现在不间断免费发口罩，可见政府果敢，有错必纠，是有责任感的政府。不得不说新加坡人让我们认识到华人搞经济，搞政治，搞法律都优秀。

我是画虎画皮难画骨，随便说说自己的一点感觉而已，只代表个人观点。说了新加坡，总要说些别样，以示特色。

日本有幸去过，日本国的服务意识不知是不是一种传统，更不知是否是表里如一，敬意发自内心。若如此，那只能说日本人不止敬业，发自人性的善难得。什么跪式服务，就算别人学了去，也只是学个皮毛，象形而已，舶来临摹，刻意表演假就一个字。

日本人对于细节的在意超乎想象，对于服务严要求高标准，追求精致。包括服装，仪态都会进行严格训练，甚至有一丝丝不人道，所以日本人的服务有特色但不是谁都能接受和适应的。当然传自日本的顾客上帝论，是服务态度一等一的基础，但也势必造成服务从业人员的压力，我觉得还是过了一点，毕竟谁也不是神仙不能满足所有人的各种需求。

说到欧美人在服务上的耐心也是颇让人感动的，进入鞋店，试来试去，几十双，服务仍然是满面春风贯彻始终，你自己先不好意思了，不买感到十分抱歉。笃定必须买一双，店内却没有，立刻别店调遣来，必不让你虚费此行。猛然才想起，只顾着买鞋了，娃忘一边去了。不必担心，店员先生正帮你看顾着，逗得娃咯咯直笑。但欧美人的服务是有经济效益附加的，别忘了给小费。

中国的服务特色如今走向是‘你别为难服务小妹了，人家就是打一份工，得饶人处且饶人。’‘揪着服务员的错不放，就是你不善良。‘

宽容是美德不假，但要提高就需要纠正。不能给送货小哥差评，那还要设定一个评价系统来干嘛。没有真实的反馈如何提高，让你给评价，就请珍惜机会，也帮助企业和从业人员提高服务素质。当然请务必善用手上的权力，公平公正。

中国服务业还有趋向于过于琐碎，过分殷勤的，比如海底捞，不能称之为服务，倒像是一种讨好。当然消费者各不相同，有人推崇，就会有人困扰，再优质的服务也不可能做到万无一失的让所有人满意。

尽管现在电子商务已经成为了很多零售企业的主要销售渠道，但随着近年来线上成本的提高等因素，电商也遇到了瓶颈，服务仍然是不容小觑的重要因素之一，只能是通过打造高素质的服务获得更持久的利益。淡化服务中’人‘的环节，将成为趋势，比如日本寿司，节约人力，避免服务矛盾。