前些日子，我写了二姨教你做肉饼，得到了大家的喜欢，短短几天时间，文章被转载一百七十多次，有几个孩子传来好消息说学会了，也有的孩子发出流泪小脸，说看不明白没学会，没关系，上次的肉饼有点复杂，需要切4刀还要反复折叠，二姨还有好方法，这次更简单，不用切、不用叠，从一头卷到另一头就OK，来吧，咱再试试？

   面粉300g   油1勺   热水80g   冷水100g  调味肉馅 适量

如果用低筋面粉就用冷水和面团，我用的是富强粉，面粉筋力比较强，为了让烙饼外酥里软，我把面粉在盆里分成两半，其中一半加入热水（破坏面筋），另一半加入冷水和几滴油，使面团保持一定筋力和柔软度。

面团是很软的，只能用筷子搅拌成团。饧制二十分钟。

面板撒干粉，把面团充分揉匀至光滑。（面团也可以不揉或少揉，烙饼口感是软糯的），

把面团分成3份，每份100克。

取一份面团搓成长条。

擀成面片，

尽量薄一些。修成一头宽一头窄的形状。

把调好的肉馅放在面片上，

用筷子摊平。

拿起面片窄的一端，向宽的一端折叠卷起。

边卷边抻拉，使面片更薄，层次更多。

注意：面片的末端有留白，为的是紧密粘合不漏馅料。

卷到尽头用手指捏边收口。整理成型。

这时最好不用擀面棍，避免把肉馅挤到一边。饼是非常软的，放入平锅里面用手一按，想让它变成什么形状都容易。

一面金黄再翻到另一面。

两面金黄就可以出锅。

正值炎热的夏天，我的饼放肉不多，可是并不影响它的多层和味美，手起刀落香味扑鼻。

这样的饼好吃过瘾，

再配一碗红薯小米粥，舒服。

不知你学会了没有，如果还是做不好咱就再换一种方法做，你下功夫我用心，包学包会。