也许你来过西园多次，却从未与她谋面，因为她看起来就像一位邻家阿姨，在人群里毫不引人注目。也许你也做义工，但从不知道义工群背后还有这样一位义工，为后厨撑起一片天。她，就是默默无闻地服务了西园寺15年之久的常住，胡居士。

　　初见胡居士，很难一下子把眼前这位随和、淳朴、憨实的阿姨，跟总厨策划师的概念联系起来。但是，通过知情师兄的介绍，和与胡居士的交流，及在后厨现场的所闻所见，才真正明白了什么是利益众生的“幕后英雄”！


　　“蒸饭的这两个人很不错，有三个人。一来，我就跟他们讲蒸饭很重要。这么多人的饭，你要把握好。量，按照一个人吃多少计算好。大致一个人二两，乘一乘人数，然后蒸下去。太多了，不好；剩下了，给人感觉也不好。整个这么千把号的人，没有冷柜，没有冰箱，那个量要估计得很准确。”

　　“菜都是当天采购的。关键是什么？关键是控制那个量。有的皮多的，那个量就要往上跑。没有皮的，就要往下减。每个菜都是这样，按照人头来算的。菜的量，大概是一个人一斤左右。多少人，就备多少斤。类别多，就根据菜的样数，均匀分配各自的量。”


　　“我说，你们行堂的人来，如果觉得菜不够了，你不能说‘没有了’，或者是‘不够了’。我们有，我们后面会准备下去。对任何人，我们都不能讲一个‘不’字，这个是我们的宗旨，这是体现大和尚‘让大家吃饱吃好’的宗旨。”

　　“一锅菜大概能打多少，那么要准备多少也是有数的。大约一个菜装八桶，三个菜一同出去。备菜来不及的可能性不大。偶尔出现的话，我们备的早饭菜也可以上去。我们知道哪个菜一般情况下不够的，那我们马上准备补另外一个菜上去。因为这个菜也是人家供养的，不要把人家供养的心，糟蹋在我们手里。”

　　“像这次供养的菜，是供养人派卡车送来的。1号到4号，主要是上海的。第一天来的时候，也有天津的。几千号人的菜，不是一点点的菜，这种供养，真的是发心的。


　　“摘菜，中午的菜，早晨7点半就要开始弄，不然来不及。行堂工作11点就开始了，要提前4个小时准备。”

　　“烧饭，早上4点半就要正式烧了。最晚，觉圣师兄要晚上7点半，到8点左右，全部洗完，弄好，熄灯。差不多16个小时，这里的人手一直都不断的。我是6点多来，可能到7点半回去，我差不多12个小时。”


　　“只要跟几个组长沟通一下，明确怎么规范操作，稳一点就可以了。如果是新来的组长，我会专门关注一下那个组。大方向不错就可以了。小的事情就不要去计较。”

　　“对义工们的评价啊，不错不错！很不错！你想他们在家里什么都不做的，即使他们偶尔有点小问题，也要赞叹他们。为什么？因为他们在家里什么都不做，在这里做已经很了不起了。赞叹他们，他们就会非常欢喜。”

　　“他们很发心的，我看他们做得也蛮开心的，做好以后回向啊，也蛮开心的。都是相应的呀，他们开心了嘛，我也开心，一切唯心造嘛。我们只需要知道，我们一切事情都要用欢喜心去做，欢喜心做事就是不一样的。跟这么多众生结缘，不要太好啊。”


　　“再小的事，只要是利益众生的事，你不管小与大，都要去做。都是一样重要的，不要因为小而不去做。”

　　“外来的信众，只要我们有，就给他们吃。反正他们到寺庙里来，我们不要去断他来寺庙的念头，断人家的慧命是最最不好的。到寺院里来，不管他有什么样的目的，只要他到寺庙来，偶尔在刹那之间会转变那个心念的。我们有能力的情况之下，一定要满足他们。能做好的事一定要做好。有的时候，举手之劳的事呀，你干嘛不去随喜做一下。”

　　从头到尾，看到胡居士一直满脸堆笑，虽然白发已经悄悄地伸向了她的额头，虽然她的围裙上布满了她的辛劳痕迹，虽然她的手指上缠着不止一个创可贴，但是她始终都在微笑。这种欢喜心，这种随喜心，这种慈悲心，也许就是菩提道上最殊胜的心行。

　　感恩大和尚，感恩西园寺，感恩以胡居士为代表的常住们！