来到西双版纳不吃傣味，不品尝傣味美食，
不算来过西双版纳，傣家人爱吃糯米饭，也喜戏水，傣家人招牌菜之一的青苔。傣族人民把青苔称为“改”或者“捣”， 从水里捞出来洗净后，加工成“改义”、“改英”、“捣英”等青苔干片食用，也是傣家人用以招待客人必不可少的美味。
    西双版纳的青苔附生于澜沧江浅滩或者河流中的石头上，从水面上看去，随着清流缓缓摆动的青丝，宛如傣家少女那随风飘动的秀发。不过，在一些水质良好的池塘和水库也有生长被称为“捣”。虽然是水生植物，青苔却含有脂肪。在傣语中称河苔为“解”，称水池、水库里的青苔为“捣”。因河苔味道较美，更为人们所爱。
    傣族人使用青苔做菜，一般都是在开春以后的一段时间。到了雨季江河一涨水就很难捞到青苔了。所以每年春节一过，成群结队的傣家人就开始下水捞取青苔。一般傣家人选做菜的青苔，以深绿色为好。
    煮青苔，吃法是将青苔捞上来洗净沙子后，直接放进锅里加油盐和调料做成汤菜。抬上餐桌后搪塞碧绿，宛如一汪无瑕的碧玉，吃在口中则味道鲜美而滋润，口感比来自海洋的紫菜尤佳。
    焙青苔，把青苔捞出来后，经过淘洗摊撕成薄饼，晒干后用竹蔑串起来待用。做菜时，用火烤，烤脆后揉碎放在碗里，然后又放在锅里加上食盐等作料焙炒，直到发出香味时，起锅上桌，用糯米饭粘着吃。
    炸青苔，将青苔从水里捞出来洗净后，再把洗净的青苔丝拉开剁碎，放入水中搅拌成浓汁。然后使用如同罗筛一般大小的细密网筛捞起，微微滤一下水分，就如同手工造纸一样在网筛上形成薄饼的青苔揭下来，撒上姜汁、芝麻等调料香料晒干。吃的时候切成小块，下完油锅里面炸脆，就成为一道香气四溢的美味傣家菜了。
在每年的公历1月到4月份，常常能够吃到的！具体什么味，你吃了就知道，保证令你终生难忘！在这里更告诉大家一个绝配：在品尝美味时用热呼呼的糯米饭团，沾上刚火炭烤好并揉碎成粉状的青苔，放在口中慢慢品味，那滋味，只要意会，不可言传！人间中的美味！如果大家实在想吃，先流流口水------[色][色][色]