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     今天，我又吃上了新鲜的野腊菜。腌制的，妈妈亲手做成。腊菜入口，细嚼慢品，苦中有乐，余味无穷。

    野腊菜似乎是我们江北水乡地带的特产。一年四季，田间地头，河畔路边，只要是被庄稼人忽视的地方，随处可见一族族或一片片野腊菜。

    野腊菜，本是非常平凡的一种野生植物，因口感粗糙，汁味清苦，连一般觅食动物都很少青睐于它，故而长期以来没有人会注意到它的存在价值。只是到了近些年，随着生活水平不断提高，人们已日益关注个人的健康，自觉远离化肥农药培植的各种蔬菜，慢慢地人们就把目光投向了自然野生植物，于是各种头带“野”字的植物备受欢迎，野腊菜当然会名列其中。

    立冬过后，城镇居民便已蠢蠢欲动。在家里，自然是老人们对野腊菜留有心机。闲暇之时，她们会利用散步之时走出集镇，漫步乡野、河岸，留意野腊菜的长势，哪个地方有，哪个地方没有，哪个地方多，哪个地方少，哪个地方肥大，哪个地方瘦小，她们都了如指掌。只要季节一到，还未等人们反应过来，手快的老人已带领全家老少把久藏的心中秘密全部铲回家，然后晒洗、腌制、装坛，等着慢慢享用。动作慢点，只能铲些被人遗留的矮小的野腊菜，但是毕竟有收获，便心存侥幸，满意而归。

    那天，吃过午饭，我要睡午觉了。妈妈忙着找铲子，找方便袋。问她，告诉我出去找找野腊菜。对于野腊菜，我也是情有独钟。吃它，倒不仅仅是为了追求原生绿色，而是因为它的特有口味让人难以忘怀。吃饭时，夹起一筷来，放入口中，不是绵软的那种，口感实在，嚼起来生脆，且不留有余滓。味偏苦，但寥寥爽口，不是那种难以下咽的苦。对于“苦”，我倒是别有一种理解。但凡万事万物，只要是与苦有关，其中必定寓含着歆享不尽的益处。于是，我吃野腊菜，便有了一种对苦中作乐、苦中获益的期待。一旦我心生野腊菜的念头，妈妈便乐此不疲。所以，妈妈去挖野腊菜，我自然不会反对，但是一再交代，不可累着！果然，等我一觉醒来，妈妈已铲回四十多斤的野腊菜，让我感叹不已！

    野腊菜的吃法可谓不一而足。仅就腌制的野腊菜而言，可以烧五花肉、烧黑鱼、烧虾、烧排骨、烧鸡、烧鸭、烧鹅。还可以作为各种炒菜的配料，如野腊菜炒肉丝口味完全可以超过雪里红炒肉丝。如果你愿意，野腊菜还可以制成酸菜汤、酸菜鱼，那种醇厚的口味不是一般人可以轻易享受得到的。野腊菜还有其他一些做法，如野腊菜做成的丸子，野腊菜包制的饺子，野腊菜炸成的春卷等等，只要你愿意试一试，野腊菜就可以进入日常菜谱中的任何一道菜。你不信？试试！

野腊菜，顾名思义，当然以深冬腊月为最佳收获期。其实，其他季节也不可忽视。春季可以掐菜薹，腌制、酱泡、干制都可以。夏季采菜籽，可以焙炒、榨油。秋冬季节，可以铲挖菜棵，制成梅干菜，以待不时之需。

平平凡凡、微不足道的野腊菜，就是这样默默地奉献着自己，滋润着别人。

现在，我已吃到了新鲜可口的野腊菜，妈妈亲手做的，你吃到了吗？