现如今一些爱美女士为了减肥只吃蔬菜水果不吃主食，认为胖的主要原因是主食惹的祸，其实这其中是有一定误区的。
    米面是身体中碳水化合物的主要来源，因为米面食物首先在咀嚼过程中一部分已转化为麦芽糖，在口腔中直接被人体所吸收。然后进入到胃中经过胃酸的消化作用转化为碳水化合物，在小肠中吸收转化为葡萄糖进入血液为人体提供能量。
    一些人有早晨不吃早餐的习惯，殊不知这习惯可以说是人体的慢性杀手，还有些人只吃个鸡蛋喝杯豆浆或一袋奶就凑合了。早晨不吃主食也是极其有害的，因为人体在一晚上休息之后，可供应的能量已经很少了，早晨是补充能量的第一时间，如果这在时候不补充能量对大脑是非常有害的。
    首先，大脑是需要葡萄糖来供应能量并促进其细胞再生的，如果早晨不吃早餐，脑细胞得不到及时的营养供给，那就没有办法补充上前一天衰老的脑细胞。人一起床就开始用脑，这时候脑细胞再进一步的衰老死亡，而人本身又没有补充上能量。这就是为什么人不吃早餐会反应迟钝的原因。
    那么为什么又说这时候只吃含蛋白质或脂肪的食物也是不科学的呢？
    如果早晨只吃含蛋白质的食物，大脑就不是立即得到能量供应。蛋白质进入人体后首先分解为氨基酸，氨基酸再经过肝脏的代谢后才能转化为可供给大脑能量的葡萄糖。在这种况下，第一，氨基酸代谢后产生的代谢垃圾氨要经过肝脏解毒后才能排除体外，加重了肝脏的负担。第二大脑在吸收营养的过程中延长了时间，是间接转换吸收的。
    而脂肪为什么也不科学？因为脂肪在进入人体后转化成脂肪酸，脂肪酸在经过肝代谢转化成葡萄糖才能为大脑提供能量。并且脂肪在代谢过程中会产生游离酸酮体，酮体也是人代谢后产生的垃圾，同样他也是要通过肝解毒才能排除体外，正常的酮体量可以通过肝脏解毒排出体外。可是一旦超过正常的量肝脏就没有那个能力去完全解毒使其排出，那么如果摄入过多的脂肪产生酮体也就越多，肝脏在没有能力使其排出的情况下，体内就有越积越的酮体，到了一定程度就会出现酮症酸中毒，严重的会导致昏迷，所以这就是为什么人不能摄入过多脂肪的原因。
    所以，从营养学的角度考虑，我们的饮食习惯一定要多样化，全面合理膳食。在我们减肥的同时，也一定要保证身体的健康。