名称：-话梅猪手

烹调法：-焖

风味特点：-焖猪手时，加入零食话梅，另有一番风味，猪手爽脆，话梅甘香，可减少猪手的肥腻，是夏季的一款佳肴。

食材原料：-主料：斩碎的猪手400克

配料：咸话梅6~7粒 糖醋少许

味料：青红尖椒各6克，姜5克，生葱5克，蒜蓉3克

1、烹调前准备：-斩好的猪手先用香叶4片，加入清水，用中火煮20分钟成7成软，然后过冷河备用

2、辣椒切成角形 姜切成大薄片，葱切葱花，蒜头拍碎

做法：-1、烧热炒锅，下油少许，爆香蒜，姜，洒酒，加入淡酒250-300克

2、汤烧开的时候加入话梅，猪手，先猛火，后中火焖约15分钟，（视猪手的软硬程度而定）

3、猪手够软时，调味，加入盐，蚝油少量，糖醋适量，最后撒上葱花便成。

温馨提示：-1、猪手先煮后焖，胶质不重，吃时爽脆不腻口

2、选择话梅不能太甜，最好咸味重些的话梅

3、下少许糖醋，能分鲜胶质，使菜肴吃时更爽口。

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