阳澄湖位于长江中下游，水域面积200多平方公里，烟波浩瀚、辽阔宽广，湖光水色、四季如画的阳澄湖是国家测定的二级饮用水质。空气新鲜、纯净度达国家一级标准。放眼五湖环抱，水天一色，粉墙黛瓦村庄，小桥流水人家，更是一派水乡风情。每年秋末冬初，苏浙沪众多游客，纷纷来到阳澄湖赏湖品蟹。

 【营养价值】

大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损 伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的 含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的 钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

品蟹，妙就妙在“膏、黄”上。雄蟹膏红似火，而周围的蟹脂则白腻如玉，即使放在亮光处，也绝对看不到一点透明的地方。雌蟹蟹黄则酷似黄金，还汪着一包黄中带红的蟹油。吃在嘴里，膏脂肥软嫩滑，蟹黄则肥腴香鲜。

【阳澄湖大闸蟹的经典吃法】

一、清蒸

    将大闸蟹清洗干净，肚皮朝上放入加了冷水的蒸锅；开大火烧至水开，并开始计时，15分钟后关火，闷5分钟即可。若用高压锅，则烧至出气后，计时4分钟关火，闷2分钟即可。（在蒸蟹时，需绑住蟹，不然蟹会挣扎，容易掉落蟹脚）

二、水煮

    将大闸蟹清洗干净，肚皮朝上放入锅中，加入冷水至与蟹平；开大火烧至水开，再煮10分钟，关火闷5分钟即可。（水煮时，需和冷水一起放在锅里，这样蟹脚就不会掉落）

    死掉的大闸蟹绝对不能食用！收到的大闸蟹如果吃不完不能放在水里存放（会缺氧至死），应该用水稍微淋一下后放在冰箱的冷藏里（非冷冻），温度在5-6度最好，可在大闸蟹的上下垫块湿毛巾，这样存放时间能久一点。

备注：

1、其间无须加放任何调料（葱、姜），用清水，更能突出蟹的鲜味。

2、最好用普通的锅子，一定要冷水时就将蟹放入，而且蒸煮时间不宜过长，防止肉缩；注意尽量不要使用聚热性和密封性特别好的锅子。

    小窍门——如果想使蟹壳颜色好看，可以将蟹壳刷干净，倒扣蒸煮，并且在水中加入适量啤酒，颜色会比较红润。

【大闸蟹食用注意事项】

    收到活的大闸蟹后，如果一下子吃不完，那么您得注意保存。最好把捆绑后的大闸蟹(这样能够保证大闸蟹肉的结实)直接放入冰箱保险室冷藏（注意：不是冷冻）温度控制在5摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。

    切记：如果不是马上吃的话，请千万不要用水洗，不可放入水中养，因死水缺氧，大闸蟹必死。不然螃蟹会死（注意：死的大闸蟹是不能吃的）。假如室内温度不超过15度的话就不用放冰箱了。正常情况可以保存5-7天。不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，五天内食用不影响口感。

【辨别蟹的真伪】

1、外形。阳澄湖大闸蟹的外形特点是：“青背”蟹背呈青黄色；“白肚” 蟹肚清白、干净；“黄毛”蟹毛呈淡黄色；“金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳，没有杂色，而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大能在光滑玻璃上站立，其他湖蟹看上去颜色没有阳澄湖大闸蟹那么颜色鲜明，而且也没有阳澄湖大闸蟹之雄健。

2、口感。阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甘甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。

3、通过专用防伪标志来鉴别。除了从外表上鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪，还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”进行鉴别。将大闸蟹“专用防伪标志”上的编号发送到指定号码或者网站上查询。

【大闸蟹保存方法】

保存方法之一：

    冰箱保存阳澄湖大闸蟹。把阳澄湖大闸蟹的脚和大闸蟹捆起来——以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可，保存可超过七天。

保存方法之二：

    塑料桶/盆保存阳澄湖大闸蟹。把阳澄湖大闸蟹放入其中——不能层叠；然后加水到大闸蟹身体的一半高——主要是保温，不能把大闸蟹全部埋住，因为您不太可能 备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。盆/桶无需加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，气温不高的 时候大闸蟹保存可超过5天。

【关于包装运输】

    我们将每只大闸蟹用绳包扎好，因大闸蟹为鲜活产品，快递包装一律采用泡沫箱装，并放冰块降温，礼盒和泡沫箱会一起寄出，客户拿到蟹后自己换一下包装就可以了。