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“我在左，给你天使的浪漫；你在右，许我温暖的未来。”这是一句大家耳熟能详的维生素E广告语。下面我们就具体讲解一下维生素E。

什么是维生素E

维生素E，又名生育酚，是指具有α-生育酚生物活性物质。是脂溶性维生素，易溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。

维生素E的生理功能

1.有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。2.减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况，3.抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害。4.改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化。5.抗衰老和抗癌，预防器质性衰退疾病的佳品。6.预防炎症性皮肤病、脱发症。7.改善性冷淡、月经不调、不孕。8.身体内保护器官强力抗氧化剂。9.抑制脂质过氧化剂。9.调整荷尔蒙、活化脑下垂体。10.预防治疗甲状腺疾病。（甲状腺分泌过量或过少）11.改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。12.维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂。13.预防与治疗静脉曲张。14.防止血液的凝固，减少斑纹组织的产生。15.预防溶血性贫血、保护红血球使之不容易破裂。16.降低细胞需要氧量，维持生命力、耐力、持久力。17.强化肝细胞膜、保护肺泡细胞，降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率。18.延缓衰老、预防癌症、预防多处慢性疾病。19.保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少疤痕与色素的沉积。20.加速伤口的愈合。21.可以参与细胞DNA的合成。22.对激素的合成有重要作用。

维生素E缺乏的危害

维生素E缺乏时，常伴随细胞膜脂质过氧化作用增强，这将导致线粒体的能量产生下降、DNA氧化与突变，以及质膜正常运转功能的改变。尤其是当细胞膜暴露在氧化剂的应激状态下，细胞会很快发生损伤和坏死，并释放脂质过氧化的副产物，吸引炎性细胞和吞噬细胞的聚集和细胞胶原蛋白的合成。

早产儿出生时血浆和组织中维生素E水平很低，而且消化器官不成熟，多有维生素E的吸收障碍，往往容易出现溶血性贫血，肌肉注射维生素E可以改善症状。

流行病学调查显示，维生素E和其他抗氧化剂摄入量低以及血浆α-TE水平低下，患肿瘤、动脉粥样硬化、白内障等疾病的危害性增加。

维生素E过量危害

维生素E的毒性相对较小，大多数成人可以耐受每日口服100~800mg的维生素E，而没有明显的毒性症状和生化指标改变。有证据表明人体长期摄入1000mg/d以上的维生素E有可能出现中毒症状，如视觉模糊、头痛和极度疲乏等。维生素E过量最令人担忧的是凝血机制损害导致某些个体的出血倾向。

维生素E的食物来源

维生素E只能在植物中合成。所有的高等植物的叶子和其他绿色部分均含有维生素E。α-生育酚主要存在于植物细胞的叶绿体中，而β-、γ-和δ-生育酚通常发现于叶绿体外。绿色植物中的维生素E含量高于黄色植物。富含维生素E的食物：麦芽、大豆、植物油、坚果类、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋。

参考文献： 国际注册营养师（中国）标准化认证培训专用教材．国际注册营养师

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                                               国家二级公共营养师    路宏芹
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