今年再次参加新浪的年菜团队赛，其实去年粘合的队伍是相当地依依不舍，虽然罗队把大家折磨够呛，但是真的爱上这如火如荼的热烈年赛。于我个人来讲，就是这不曾谋面的集体活动让我体会到了并肩作战，团结奋进的革命精神和友谊。今年我们战队重组，依然满心欢畅，年菜玩起来，将由罗生堂、简单好、绿野仙踪和我给大家呈现八道年菜作品，因此我们队取名【八臻食单】我们要把最常见的食材、最美的味道、最简单的做法和最有创意的想法集结呈现给大家。臻寓为达到美好，百福并臻，也同音“八珍”，过年讨个好彩头，祝大家2016四平八稳，百福并臻。前面我们已将：

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完美呈现，接下来是我的第四道菜：

#八珍盛宴#八臻食单——【鲜虾松塔】硕果盈枝满庭芳

敬请大家品鉴

鲜虾松塔 

材料：鲜虾500克

      猪肥膘肉100克

      杏仁片150克

      葱姜水1勺

      蛋清1\2个

      盐3克

      鸡精1克

      油500毫升

做法：1、准备好三小袋杏仁片，分拣出完整美观的杏仁片备用

      2、急冻过的鲜虾去头壳，去虾线

      3、将虾仁一分为二，切成粒状

      4、用刀背斩成虾蓉

      5、猪肥膘肉切小粒后剁细

      6、将虾肉和猪肉同斩一会儿，至虾肉和猪肉融合后放入料理盆，加入葱姜水、蛋清、

盐和鸡精搅拌均匀

      7、取细碎的杏仁片铺在案台上，将虾肉平分成等份，用手塑成塔状，放到碎杏仁片

上，从底部向上，插上整齐的杏仁片，成松塔状

      8、制好的松塔

      9、锅中倒入油，烧至150度，转小火，放入松塔，用勺子在顶部不断浇淋热油

      10、待虾肉成熟，杏仁片变色后捞出沥油，用厨房纸吸净多余油脂，趁热食用即可

小贴士：

1、  虾肉底部铺上杏仁碎片后便于移动，插杏仁片要耐心

2、  注意入锅的火候，入锅后转小火慢炸，注意观察上色，以免焦糊