这是浇汁后的第一张图，比较满意，然后......

饱满的葡萄快变葡萄干了

口味是很美妙的，请忽略样貌

第一张图没有背景和衬托

是出锅后第一时间的图

然后

妈妈…妈妈…妈妈…妈妈…妈妈…妈妈…妈妈

在二宝频率极高的妈妈声中，忙完他再拍就没有光泽了

汤汁把表面浸透了

晶莹的葡萄快变成葡萄干了

下次二宝在家真是不能做类似的作业了，唉

葡萄鱼

是淮北传统名馔

菜品注重刀工、形象美观

属于象形菜品

主料是青鱼

这鱼属于淡水养殖的四大家鱼之一

长江以北很少见

它属于鲤科

木办法

我只有拿鲤鱼代替喽

再说个人认为酸甜口的鱼，拿鲤鱼来做是最恰当不过的

快回老家过年了

时间紧迫

要不然想着重做的

没办法先这样喽

不是炫技

我要告诉主妇的是打花刀实际真没多难

要说海鱼肉嫩没法操作我信

这淡水鱼鱼肉紧实，皮厚有韧性

这刀要想割破还不是那么容易的

只要注意下刀的间距，注意观察炸好成品后的效果

没几次就会熟练的

主妇们操练起来吧

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葡萄鱼

材料：青鱼（鲤鱼）净肉2块、鸡蛋1个、黄金面包糠适量、盐、料酒、花椒粉少许、芹菜叶适量葱段姜片适量、

      白糖1大勺、葡萄汁1大勺、盐适量、白醋半勺、番茄酱半大勺、水少许、水淀粉半大勺、油适量（切记，

      上述调味品用量不具有权威性，仅适合自家的口味，一定要根据自己的口味酌情添加，实在不行就用万能

      糖醋汁也无不可)

做法：1、鲤鱼一条宰杀去鳞，去内脏，切掉头尾去主刺，片掉腩部，留净鱼肉备用

      2、将鱼肉尽量保持上大下小的形态，从上向下先剞坡刀，再剞直刀，间隔大约在1cm,花刀深至鱼皮，但

         是不要将鱼皮割破（因为手不净，没法拿相机，所以没拍打花刀的过程，当然花刀的间距深浅说法不

         一，我认为摸索下，以成品效果为基准就好，不必讲究过多）处理好的鱼肉放料酒和盐、少许花椒粉

         腌渍10分钟（腌渍时间不要过长，否则食材容易失掉鲜味）

      3、将腌好的鱼肉蘸打撒的蛋液，裹上黄金面包糠，（注意每个切面都要均匀裹上）

      4、锅中倒油，烧至7成热，放入鱼肉，炸至金黄色，鱼肉张开呈葡萄粒状捞出

      5、沥净余油

      6、留少许底油，爆香葱姜、放入番茄酱、白醋、白糖、葡萄汁、盐、加少许水烧至冒泡，倒入水淀粉、

         烧开后淋入少许明油

      7、将葡萄鱼和芹菜叶摆盘

      8、将烧好的汤汁均匀浇到鱼肉上即可