盐焗的方式至今百年历史

爱吃的老饕们

研制出了各式盐焗菜品

盐当真是百味之王

只要有它

就可以激发出食材最本真的滋味

原来做过盐焗虾

鲜美弹牙不必说

在市场看到了腌制用的大粒盐

正好买了大闸蟹

那就换种吃法

盐焗蟹

作为一名新晋饕客

俺承认俺绝对是菜鸟级的

但是俺自豪的是有一灵敏度颇佳的舌头

对食物的品质以及烹饪法种种产生的差别还是蛮敏感的

今天的蟹还好没有包裹

因为有做法包荷叶包锡纸等等

荷叶自有其清香，会有人偏爱

锡纸我看直接包裹食物是要不得的

这个恁懂的......

今天的蟹用鲜美真的不足以代表其味道

口感相当美妙

吃惯了水煮清蒸

你会觉得盐焗简直就是神来之笔......

亲爱哒们，不形容了，快试试吧

（关于标题的说明：

此古法非彼古法，借用百度的一句话

古法就是不添加任何人工合成作料尽量保持食材本味的烹饪方法，

所以俺认为古法一词用的妥，呵呵）

================================

盐焗蟹

材料：大闸蟹5只、八角2个、花椒1小勺、花雕（或料酒）2勺、海盐1500克

做法：1、准备好大闸蟹

      2、将蟹用小刷子刷洗干净，沥净水分，用毛巾或纸尽量吸干水分

      3、将海盐放到锅中，加入八角和花椒粒，翻炒至微微发黄，八角花椒炒出香味

      4、锅中留1\3的盐，在锅底铺平

      5、将处理好的大闸蟹放入，然后盖上姜片

      6、将2\3的盐重新倒回锅中，将大闸蟹覆盖

      7、盖上锅盖，中小火焗10分钟

      8、打开盖子，在盐上均匀撒上两勺花雕（或料酒）

      9、将锅子再烧5分钟，关火，将蟹取出，去绳掸净盐粒即可